Brokkoli-Törtchen
| Zutaten 6 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Brokkoli (geputzt gewogen, ohne Strunk) |
| 440 | g | Mehlpanade |
| 4 | Stk. | Eiklar |
| Salz | ||
| Muskatnuss | ||
| Butter | ||
| Grundrezept Mehlpanade 220 g Zutaten für g | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Milch |
| 20 | g | Butter |
| 50 | g | glattes Mehl |
| 1 | Stk. | Ei |
| Salz | ||
Zubereitung
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Brokkoli gut abtropfen lassen, fein faschieren und am besten in einem Tuch behutsam ausdrücken.
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Das Eiklar ein wenig anschlagen und nach und nach in die Gemüsemasse (Schüssel auf Eiswasser) rühren.
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Mehlpanade einrühren, Farce mit Salz und Muskatnuss würzen und durch ein feines Sieb streichen.
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Backrohr auf 150 °C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt 150 ml) mit Butter ausstreichen, Brokkolimasse einfüllen. Förmchen in eine Bratenpfanne stellen und so viel kochendes Wasser zugießen, dass sie halbhoch im Wasserbad stehen.
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Törtchen im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde gar ziehen lassen. Förmchen aus dem Rohr nehmen Brokkolitörtchen auf Teller stürzen und zum Beispiel mit Curry- oder Safransauce und Toastbrot servieren.
Grundrezept Mehlpanade
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Milch mit Butter und einer Prise Salz aufkochen. Mehl einrieseln lassen und unter ständigem Rühren so lange rösten, bis sich die Masse vom Geschirrboden löst.
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Masse vom Herd nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann Ei einarbeiten und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Teig auskühlen lassen und durch ein feines Sieb streichen.
