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Brombeer-Buchteln

Gesamt
60 Min.
Schwierigkeit
mittel
(ca. 1 Stunde zum Rasten)
Artikelbild
 © GUSTO / Theresa Schrems
©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten

6Stück
20 gGerm
150 mlMilch (lauwarm)
330 gMehl (glatt)
30 gKristallzucker
1 Pkg.Vanillezucker
 Schale von 1 Bio-Zitrone
2 Stk.Dotter
60 gButter (weich)
125 gBrombeeren
1 Stk.Vanilleschote
40 gKristallzucker
10 gVanillepuddingpulver
 Salz
 Mehl
 Butter
 Staubzucker

Zubereitung

1/6

Für den Teig Germ in 80 ml von der Milch auflösen. 50 g vom Mehl einrühren. Dampfl mit Mehl bestreuen und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen; das Volumen muss sich verdoppeln, die Oberfläche muss rissig werden.

2/6

Für die Fülle Beeren verlesen, Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen. Beides mit den übrigen Zutaten vermischen und unter Rühren aufkochen. Masse bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten einkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

3/6

Übrige Milch, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz, Dotter und Butter verrühren. Restliches Mehl nach und nach zugeben. Dampfl unterrühren und zu einem glatten Teig abschlagen. Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

4/6

Rohr auf 170°C vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen. Teig zusammenschlagen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 10 cm) 6 Scheiben ausstechen. Scheiben mit je 1 EL von der Fülle belegen und zu Kugeln formen.

5/6

Buchteln in flüssige Butter tauchen, mit dem Verschluss nach unten in die Form setzen und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten aufgehen lassen.

6/6

Buchteln im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. He-rausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.

Ernährungsinformationen

381 kcal
Kalorien
9 g
Eiweiß
58 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
4.9
Broteinheiten
108 mg
Cholesterin
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