Bulgur-Salat mit Fisolen und Paradeisern
Vegetarisch Vegan Salat Gemüse
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Marinade | ||
|---|---|---|
| 5 | EL | Weißweinessig |
| 1 | EL | Dijon-Senf |
| 50 | g | Mandeln (geröstete, grob gehackt) |
| 6 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Suppe aufkochen, Bulgur einrieseln lassen und 2 Minuten köcheln. Bulgur vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
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Fisolen putzen, waschen, in Stücke schneiden und bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Paradeiser halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel möglichst klein schneiden.
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Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Mandeln verrühren. Öl unter Rühren zugießen. Zuerst Fisolen, Paradeiser, Zwiebel, zerdrückten Knoblauch und Oregano, dann Bulgur untermengen. Salat ca. 5 Minuten marinieren lassen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2009.
