www.gusto.at
Burgunder Rindsbraten
⏱ 120 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Burgunder Rindsbraten
- 1 kg Rostbraten
- 1 Stk. Gelbe Rübe
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stk. Petersilwurzel
- 70 g Lauch
- 2 Stk. Schalotte
- 20 g Butterschmalz
- 500 ml Rotwein
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 2 Stk. Thymianzweig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rohr auf 160°C vorheizen. Fleisch mit Küchenspagat in Form binden, salzen und pfeffern.
- Wurzelgemüse putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, halbieren und gut waschen. Schalotten schälen und halbieren.
- In einem Bräter Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im Bratrückstand Gemüse ca. 2 Minuten anrösten, salzen und pfeffern. Fleisch daraufsetzen, mit Rotwein aufgießen, Lorbeer und Thymian zugeben. Braten im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 ½ Stunden schmoren; dabei immer wieder mit entstehendem Bratensaft übergießen.
- Fleisch aus dem Rohr nehmen, portionieren und mit dem Gemüse und dem Bratensaft angerichtet servieren.
© GUSTO.at
Burgunder Rindsbraten
Gesamt
120 Min.
Schwierigkeit
leicht
Zutaten
4Portionen
| 1 kg | Rostbraten |
| 1 Stk. | Gelbe Rübe |
| 100 g | Knollensellerie |
| 1 Stk. | Karotte |
| 1 Stk. | Petersilwurzel |
| 70 g | Lauch |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 20 g | Butterschmalz |
| 500 ml | Rotwein (kräftig; Pinot Noir) |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| 2 Stk. | Thymianzweig |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
1/5
Rohr auf 160°C vorheizen. Fleisch mit Küchenspagat in Form binden, salzen und pfeffern.
2/5
Wurzelgemüse putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, halbieren und gut waschen. Schalotten schälen und halbieren.
3/5
In einem Bräter Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4/5
Im Bratrückstand Gemüse ca. 2 Minuten anrösten, salzen und pfeffern. Fleisch daraufsetzen, mit Rotwein aufgießen, Lorbeer und Thymian zugeben. Braten im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1 ½ Stunden schmoren; dabei immer wieder mit entstehendem Bratensaft übergießen.
5/5
Fleisch aus dem Rohr nehmen, portionieren und mit dem Gemüse und dem Bratensaft angerichtet servieren.
Aus dem Heft:
LänderküchenFrankreich
Ernährungsinformationen
521 kcal
Kalorien
54 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
1
Broteinheiten
156 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
