Burrata mit Paradeisern und Basilikum-Zitronengraspesto
Zutaten
Zutaten
- 500 g Büffelmozzarella
- 800 g Paradeiser (grün, rot)
- 200 g Mini-Paradeiser (gelb, orange)
Pesto
- 200 g Thai-Basilikum
- 6 Stangen Zitronengras
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Chili
- 50 g Kapern
- 100 ml Gemüsesuppe
- 50 ml Limettensaft
- 1 EL Braunzucker
- 2 TL Honig
- 150 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Burrata mit Paradeisern und Basilikum-Zitronengraspesto
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Büffelmozzarella |
| 800 g | Paradeiser (grün, rot) |
| 200 g | Mini-Paradeiser (gelb, orange) |
Pesto
| 200 g | Thai-Basilikum |
| 6 Stangen | Zitronengras |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 3 | Chili |
| 50 g | Kapern |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| 50 ml | Limettensaft |
| 1 EL | Braunzucker |
| 2 TL | Honig |
| 150 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Für das Pesto Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Vom Zitronengras trockene Enden wegschneiden. Knoblauch schälen. Zitronengras, Knoblauch und Chilis klein schneiden.
- 2/3
Alle Pestozutaten vermischen und fein pürieren (Kutter). Pesto mit Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte davon für die Burrata beiseite stellen, übriges Pesto in ein gut verschließbares Glas (Inhalt ca. 300 ml) füllen und kühl stellen.
- 3/3
Mozzarella auf Küchenpapier trockentupfen. Mozzarella sowie grüne und rote Paradeiser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, abwechselnd auf eine Platte schichten und die Mini-Paradeiser darauf geben. Pesto eventuell mit wenig Wasser oder Suppe verdünnen und auf der Burrata verteilen.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
