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Chicoréesuppe mit Rucola und Pinienkernen
⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 150 g Erdapfel (mehlig)
- 400 g Chicorée
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Butter
- 700 ml Suppe (klare)
- 200 ml Milch
Einlage
- 1 Scheibe Schwarzbrot
- 3 EL Öl
- 3 EL Pinienkerne
- 50 g Rucola
- 1 gestr. EL Pfefferbeeren (rosa)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Zwiebel und Erdäpfel schälen. Zwiebel fein, Erdäpfel in kleine Würfel schneiden. Chicorée putzen, der Länge nach halbieren, quer in Streifen schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
Chicorée, Zwiebel und Erdäpfel in Butter anschwitzen. Suppe zugießen und aufkochen. Milch einrühren und ca. 20 Minuten köcheln.
Brot entrinden, in Würfel schneiden und in 2 EL Öl knusprig braten. Pignoli in 1 EL ÖL unter Rühren goldbraun braten. Brotwürfel und Pinienkerne auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rucola putzen, waschen und grob schneiden.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola, Pinienkerne und Pfefferbeeren untermischen. Suppe kurz erhitzen, in vorgewärmte Teller schöpfen und mit Brotwürfeln bestreut servieren.
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©GUSTO / Stefan Liewehr
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Zutaten
4Portionen
| 1 | Zwiebel |
| 150 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 400 g | Chicorée |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Butter |
| 700 ml | Suppe (klare) |
| 200 ml | Milch |
Einlage
| 1 Scheibe | Schwarzbrot |
| 3 EL | Öl |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 50 g | Rucola |
| 1 gestr. EL | Pfefferbeeren (rosa) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Zwiebel und Erdäpfel schälen. Zwiebel fein, Erdäpfel in kleine Würfel schneiden. Chicorée putzen, der Länge nach halbieren, quer in Streifen schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
- 2/4
Chicorée, Zwiebel und Erdäpfel in Butter anschwitzen. Suppe zugießen und aufkochen. Milch einrühren und ca. 20 Minuten köcheln.
- 3/4
Brot entrinden, in Würfel schneiden und in 2 EL Öl knusprig braten. Pignoli in 1 EL ÖL unter Rühren goldbraun braten. Brotwürfel und Pinienkerne auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rucola putzen, waschen und grob schneiden.
- 4/4
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola, Pinienkerne und Pfefferbeeren untermischen. Suppe kurz erhitzen, in vorgewärmte Teller schöpfen und mit Brotwürfeln bestreut servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
320 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
1
Broteinheiten
31 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
