Chicoréesalat mit Blattspinat
Salat Marinade Käse Schnelle Küche
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Chicorée |
| 200 | g | junger Blattspinat |
| 500 | g | Mozzarella |
| 1 | Stk. | rote Zwiebel (kleine) |
| 1 | Stk. | Kirschparadeiser (ca. 25 Stück) |
| 2 | EL | Sonnenblumenkerne |
| Für die Marinade | ||
|---|---|---|
| 60 | ml | Olivenöl |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 6 | EL | Rotweinessig |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
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Chicorée putzen und zerpflücken. Spinatblätter von den Stielen zupfen. Chicorée und Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
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Mozzarella gut abtropfen lassen und in gleichgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Paradeiser halbieren.
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Öle mit Essig, Salz, Pfeffer und wenig Zucker gut versprudeln. Mozzarella, Zwiebel, Paradeiser und die Hälfte der Sonnenblumenkerne in eine Schüssel, Chicorée- und Spinatblätter in eine zweite Schüssel geben, jeweils mit der Hälfte der Marinade beträufeln und behutsam vermengen.
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Chicorée und Spinat auf Tellern anrichten, Mozzarella-Mischung in die Mitte der Salate setzen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Dazu reicht man am besten Sonnenblumen-Brot oder getoastete Baguette-Scheiben.
