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Mit Faschiertem gefüllte Zwiebeln auf Blattspinat

⏱ 100 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen

Zutaten

4 weiße Zwiebel
200 ml Rotwein
5 Thymianzweig
0.33 TL Speisestärke

Fülle

320 g Faschiertes
0.5 Semmel
100 ml Milch
1 TL Senf (scharfer)
3 TL Petersilie (frischer, gehackt)
30 g Parmesan (frisch gerieben)
1 Knoblauchzehe

Weiters

Salz
Pfeffer
Olivenöl

Cremiger Blattspinat

400 g Blattspinat
2 Stk. Schalotte
30 g Butter
125 ml Schlagobers
1 Stk. Knoblauchzehe
Salz
Muskatnuss

Zubereitung

Salzwasser aufkochen. Zwiebeln schälen, ca. 15 Minuten darin kochen, herausheben und abtropfen lassen.

Semmel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Milch vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Semmel mit einem Schneebesen oder den Fingern zerkleinern. Faschiertes mit Semmel, Senf, Petersil, Parmesan, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch vermischen.

Die Kappen der Zwiebeln mit einem scharfen Messer abschneiden. Das Innere mit den Fingern behutsam herausdrücken (es soll eine ca. 1/2 cm dicke Wand stehen bleiben), den Boden ein wenig abflachen.

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech dünn mit Olivenöl bestreichen. Zwiebeln mit dem Faschierten füllen, auf das Backblech stellen, mit je einem Thymianzweig belegen und mit ca. 2 EL Olivenöl beträufeln. Zwiebeln ca. 20 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen.

Inzwischen das Innere und die Deckel der Zwiebeln in gleich große Stücke schneiden. Wein mit dem übrigen Thymianzweig aufkochen, Zwiebelstücke zugeben, die Flüssigkeit auf ca. ein Drittel der ursprünglichen Menge einkochen, dabei öfter umrühren. Thymianzweig entfernen.

Stärke mit 1 TL Wasser vermischen. Rotweinzwiebeln salzen und pfeffern, Stärke einrühren und kurz köcheln.

Die gefüllten Zwiebeln mit den Rotweinzwiebeln und Spinat anrichten.

Cremiger Blattspinat

Schalotten schälen und klein würfelig schneiden. Schalotten in Butter hell anschwitzen, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Obers zugießen und cremig einkochen. Spinat mit Salz, Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen.

Mit Faschiertem gefüllte Zwiebeln auf Blattspinat

Gesamt

100 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Beilage Faschiertes Gemüse Hauptspeise Käse Kräuter Wein

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

4	weiße Zwiebel
200 ml	Rotwein
5	Thymianzweig
0.33 TL	Speisestärke

Fülle

320 g	Faschiertes
0.5	Semmel
100 ml	Milch
1 TL	Senf (scharfer)
3 TL	Petersilie (frischer, gehackt)
30 g	Parmesan (frisch gerieben)
1	Knoblauchzehe

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

Cremiger Blattspinat

400 g	Blattspinat
2 Stk.	Schalotten
30 g	Butter
125 ml	Schlagobers
1 Stk.	Knoblauchzehe
	Salz
	Muskatnuss

Zubereitung

1/9
Salzwasser aufkochen. Zwiebeln schälen, ca. 15 Minuten darin kochen, herausheben und abtropfen lassen.
2/9
Semmel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Milch vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3/9
Semmel mit einem Schneebesen oder den Fingern zerkleinern. Faschiertes mit Semmel, Senf, Petersil, Parmesan, Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch vermischen.
4/9
Die Kappen der Zwiebeln mit einem scharfen Messer abschneiden. Das Innere mit den Fingern behutsam herausdrücken (es soll eine ca. 1/2 cm dicke Wand stehen bleiben), den Boden ein wenig abflachen.
5/9
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Backblech dünn mit Olivenöl bestreichen. Zwiebeln mit dem Faschierten füllen, auf das Backblech stellen, mit je einem Thymianzweig belegen und mit ca. 2 EL Olivenöl beträufeln. Zwiebeln ca. 20 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen.
6/9
Inzwischen das Innere und die Deckel der Zwiebeln in gleich große Stücke schneiden. Wein mit dem übrigen Thymianzweig aufkochen, Zwiebelstücke zugeben, die Flüssigkeit auf ca. ein Drittel der ursprünglichen Menge einkochen, dabei öfter umrühren. Thymianzweig entfernen.
7/9
Stärke mit 1 TL Wasser vermischen. Rotweinzwiebeln salzen und pfeffern, Stärke einrühren und kurz köcheln.
8/9
Die gefüllten Zwiebeln mit den Rotweinzwiebeln und Spinat anrichten.
Cremiger Blattspinat
9/9
Schalotten schälen und klein würfelig schneiden. Schalotten in Butter hell anschwitzen, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Obers zugießen und cremig einkochen. Spinat mit Salz, Muskatnuss und zerdrücktem Knoblauch würzen.