Mexikanischer Reis mit schwarzen Bohnen
Hauptspeise Beilage Reis Hülsenfrüchte Gemüse Gewürz Kräuter Vegetarisch
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Chili (optional) | ||
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Paprika entkernen. Paprika und Paradeiser würfelig (ca. 0,5 cm) schneiden. Bohnen abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen.
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Öl in einem Topf auf mittlere Temperatur erhitzen, Zwiebel- und Paprikawürfel ca. 5 Minuten braten. Knoblauch in den Topf pressen und kurz mitbraten. Paradeiserwürfel, Bohnen und Reis hinzugeben und ca. 2 Minuten braten, bis der Reis etwas duftet.
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Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten, Suppe und Bohnenflüssigkeit zugießen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Tacogewürz und eine kräftige Prise Salz zugeben und umrühren. Sobald die Flüssigkeit kocht, Deckel aufsetzen, Hitze auf geringe Stufe reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
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Herd abdrehen, Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
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Währenddessen Avocado in grobe Würfel schneiden, Korianderblättchen abzupfen und Limetten in Spalten schneiden.
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Reis mit Avocado, Koriander, Limetten und eventuell Chili servieren.
Ein g’standener steirischer Sauvignon Blanc, am besten aus einer Einzellage (Ried) bietet sich an.
