Mozzarella-Prosciuttobällchen mit Paradeiserdip und Chicoréesalat

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

15 Scheibe	Prosciutto (dünn geschnitten)
2 Pkg.	Mini-Mozzarella (gesamt 30 Stück)
150 g	Semmelbrösel
80 g	weißer Sesam
100 g	glattes Mehl
2 Stk.	Eier (mittelgroß)

Paradeiserdip

1 Dose(n)	Pelati (Füllgewicht ca. 400 g)
2 Stk.	Knoblauchzehen (kleine)
3 EL	Olivenöl
2 EL	Basilikum (gehackt)

Salat

400 g	Chicorée
1 Pkg.	Daikonkresse
3 EL	weißer Balsamico
3 EL	Olivenöl

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/6

Für den Dip Paradeiser in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, Saft auffangen. Paradeiser würfeln. Knoblauch schälen, klein schneiden und in Öl anschwitzen. Paradeissaft vom Abtropfen zugießen und die Mischung ca. 1 Minute köcheln.

2/6

Paradeisstücke unterrühren und kurz mitköcheln. Mischung umfüllen, mit einem Stabmixer pürieren und auskühlen lassen. Basilikum einrühren.

3/6

Für den Salat vom Chicorée das Ende wegschneiden. Chicorée längs halbieren und quer in 3 cm breite Stücke schneiden. Kresse von den Stielen schneiden.

4/6

Balsamico salzen, pfeffern und das Öl einrühren.

5/6

Prosciuttoscheiben quer halbieren. Mozzarella trockentupfen, salzen, pfeffern und in je einer halben Scheibe Prosciutto einwickeln. Brösel mit Sesam vermischen. Bällchen in Mehl, Eiern und der Brösel-Sesammischung panieren. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

6/6

Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Bällchen darin goldbraun backen, heraus- heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salate mit der Marinade mischen. Bällchen mit Salat und der Sauce servieren.

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Aus dem Heft:

Ausgabe – Jänner 2022

KategorienKäse Salat Snack Vorspeise

Ernährungsinformationen

970 kcal

Kalorien

39 g

Eiweiß

71 g

Kohlenhydrate

61 g

Fett

Broteinheiten

158 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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