Mozzarella-Prosciuttobällchen mit Paradeiserdip und Chicoréesalat

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Mozzarella-Prosciuttobällchen mit Paradeiserdip und Chicoréesalat
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
15 Scheibe(n) Prosciutto (dünn geschnitten)
2 Pkg. Mini-Mozzarella (gesamt 30 Stück)
150 g Semmelbrösel
80 g weißer Sesam
100 g glattes Mehl
2 Stk. Eier (mittelgroß)
Paradeiserdip
1 Dose(n) Pelati (Füllgewicht ca. 400 g)
2 Stk. Knoblauchzehen (kleine)
3 EL Olivenöl
2 EL Basilikum (gehackt)
Salat
400 g Chicorée
1 Pkg. Daikonkresse
3 EL weißer Balsamico
3 EL Olivenöl
Weiters
Salz
Pfeffer
Öl (zum Backen)

Zubereitung

  1. Für den Dip Paradeiser in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, Saft auffangen. Paradeiser würfeln. Knoblauch schälen, klein schneiden und in Öl anschwitzen. Paradeissaft vom Abtropfen zugießen und die Mischung ca. 1 Minute köcheln.

  2. Paradeisstücke unterrühren und kurz mitköcheln. Mischung umfüllen, mit einem Stabmixer pürieren und auskühlen lassen. Basilikum einrühren.

  3. Für den Salat vom Chicorée das Ende wegschneiden. Chicorée längs halbieren und quer in 3 cm breite Stücke schneiden. Kresse von den Stielen schneiden.

  4. Balsamico salzen, pfeffern und das Öl einrühren.

  5. Prosciuttoscheiben quer halbieren. Mozzarella trockentupfen, salzen, pfeffern und in je einer halben Scheibe Prosciutto einwickeln. Brösel mit Sesam vermischen. Bällchen in Mehl, Eiern und der Brösel-Sesammischung panieren. Diesen Vorgang einmal wiederholen.

  6. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Bällchen darin goldbraun backen, heraus- heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salate mit der Marinade mischen. Bällchen mit Salat und der Sauce servieren.

 

Niederösterreichischer Blauer Portugieser mit runden, weichen Tanninen und blumig-beerenfruchtigem Bukett bietet sich an.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2022.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 970 kcal Kohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 39 g Cholesterin: 158 mg
Fett: 61 g Broteinheiten: 5
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