Mozzarella mit Paradeispesto

Vegetarisch

Mozzarella mit Paradeispesto
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Mozzarella mit Paradeispesto 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Pkg. Mozzarella (je 125 g)
12 Stk. Kirschparadeiser (bunte)
3 Stk. Fleischparadeiser
80 g Rucola
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Paradeispesto
100 g Paradeiser (getrocknet)
10 Blätter Basilikum
1 Zehe(n) Knoblauch
30 g Walnüsse (ausgelöst)
125 ml Olivenöl
30 g Parmesan (gerieben)
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung - Mozzarella mit Paradeispesto

  1. Für das Pesto Paradeiser abtropfen lassen und fein schneiden. Basilikum grob schneiden, Knoblauch schälen und andrücken. Paradeiser, Basilikum, Knoblauch, Nüsse und Öl fein pürieren. Parmesan einrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Pesto bestreichen. Kirschparadeiser vierteln. Fleischparadeiser in Scheiben schneiden.

  3. Rucola putzen. Für die Marinade Zitronensaft salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Rucola mit der Marinade vermischen.

  4. Mozzarella anrichten, mit Paradeiserscheiben belegen, mit Pesto beträufeln und mit Rucola und Kirschparadeisern garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2009.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 842 kcal Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 34,8 g Cholesterin: 73 mg
Fett: 75 g Broteinheiten: 0,4
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt