Mozzarella-Melanzaniauflauf mit Rucolasalat
Zutaten
Zutaten
- 800 g Melanzani (mittlere)
- 3 Dose Pelati (je ca. 400 g)
- 500 g Büffelmozzarella
- 100 ml Olivenöl
- 24 Basilikumblätter
- 150 g Parmesan (gerieben)
Rucolasalat
- 120 g Rucola
- 20 ml weißer Balsamico
- 20 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Mozzarella-Melanzaniauflauf mit Rucolasalat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 800 g | Melanzani (mittlere) |
| 3 Dose | Pelati (je ca. 400 g) |
| 500 g | Büffelmozzarella |
| 100 ml | Olivenöl |
| 24 | Basilikumblätter |
| 150 g | Parmesan (gerieben) |
Rucolasalat
| 120 g | Rucola |
| 20 ml | weißer Balsamico |
| 20 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Stiele von den Melanzani abschneiden. Melanzani quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Pelati in ein Sieb leeren, abtropfen lassen und längs halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2/5
Melanzanischeiben mit Küchenpapier trockentupfen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Melanzanischeiben in Mehl wenden und im Öl beidseitig backen. Herausheben und mit Küchenpapier trockentupfen.
- 3/5
Rohr auf 200°C vorheizen. Auflaufförmchen (Inhalt ca. 200 ml) mit Öl ausstreichen. Melanzani, Pelati, Mozzarella und Basilikum abwechselnd in die Förmchen schichten, dazwischen Parmesan streuen und mit Mozzarella abschließen. Aufläufe im Rohr (mittlere Schiene/ Gitterost) ca. 45 Minuten backen.
- 4/5
Für den Salat Rucola putzen. Balsamico salzen und pfeffern. Olivenöl einrühren. Rucola mit der Marinade vermischen.
- 5/5
Aufläufe aus den Förmchen heben und mit dem Salat servieren.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Zur Wahl stehen ein südsteirischer Grauburgunder oder ein duftiger Pinot grigio Venezie IGT aus Italien.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
