Chili con carne mit Cheddarbrötchen
Zutaten
Zutaten
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Paprika (roter)
- 0.5 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Zimtstange
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 EL Zucker (brauner)
- 100 g Paradeiser (in Öl, getrocknete, abgetropft)
- 500 g Rinds-Geschnetzeltes
- 500 g Rindsfaschiertes
- 250 ml Rindsuppe
- 400 g Paradeiser (gehackte, Konserve)
- 1 TL Kakaopulver
- 1 EL Espresso
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- Olivenöl
- Rotwein
- Schnittlauch
Cheddarbrötchen
Cheddarbrötchen
- 260 g glattes Mehl
- 1.5 TL Backpulver
- 50 g Cheddar (gerieben)
- 0.5 Bund Schnittlauch (geschnitten)
- 1 TL Salz
- 110 g kalte Butter
- 120 ml Buttermilch
- Mehl
- Buttermilch
Zubereitung
Zubereitung
Cheddarbrötchen
- Rohr auf 200°C vorheizen. Mehl mit Backpulver, Käse, Schnittlauch und Salz vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung verbröseln. Buttermilch zugeben und rasch grob verkneten.
- Teig 1,5–2 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und Scheiben ausstechen. Scheiben auf das Chili con carne legen, mit Buttermilch bestreichen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen.
Chili con carne mit Cheddarbrötchen
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 2 | Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Karotten |
| 2 Stangen | Sellerie |
| 1 | Paprika (roter) |
| 0.5 TL | Chilipulver |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 | Zimtstange |
| 1 TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 EL | Zucker (brauner) |
| 100 g | Paradeiser (in Öl, getrocknete, abgetropft) |
| 500 g | Rinds-Geschnetzeltes |
| 500 g | Rindsfaschiertes |
| 250 ml | Rindsuppe |
| 400 g | Paradeiser (gehackte, Konserve) |
| 1 TL | Kakaopulver |
| 1 EL | Espresso |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chilipulver | |
| Olivenöl | |
| Rotwein | |
| Schnittlauch |
Cheddarbrötchen
| 260 g | glattes Mehl |
| 1.5 TL | Backpulver |
| 50 g | Cheddar (gerieben) |
| 0.5 Bund | Schnittlauch (geschnitten) |
| 1 TL | Salz |
| 110 g | kalte Butter |
| 120 ml | Buttermilch |
| Mehl | |
| Buttermilch |
Zubereitung
- 1/7
Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen, vom Sellerie die Fäden ziehen. Schalotten und Knoblauch klein würfelig, Karotten und Sellerie in Stifte schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden.
- 2/7
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Gemüse darin unter Rühren kräftig anbraten. Gewürze, Oregano, Zucker und 1 gute Prise Salz zugeben. Gemüse rösten, bis es weich ist und Farbe genommen hat (ca. 7 Minuten); dabei ab und zu umrühren. Getrocknete Paradeiser grob schneiden und zum Gemüse geben.
- 3/7
Eine Pfanne stark erhitzen, wenig Öl eingießen, nacheinander Geschnetzeltes und Faschiertes in mehreren Arbeitsgängen anbraten; Fleisch dabei mit einem Kochlöffel auflockern.
- 4/7
Fleisch zum Gemüse geben, mit 1 Schuss Rotwein ablöschen, mit Suppe und gehackten Paradeisern aufgießen. Eintopf aufkochen, Kakao und Espresso zugeben. Eintopf zugedeckt bei schwacher Hitze weich köcheln (ca. 40 Minuten).
- 5/7
Eintopf mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Cheddarbrötchen zubereiten und mit dem Eintopf im Rohr fertig backen. Chili mit Schnittlauch bestreut servieren.
Cheddarbrötchen
6/7Rohr auf 200°C vorheizen. Mehl mit Backpulver, Käse, Schnittlauch und Salz vermischen. Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung verbröseln. Buttermilch zugeben und rasch grob verkneten.
- 7/7
Teig 1,5–2 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und Scheiben ausstechen. Scheiben auf das Chili con carne legen, mit Buttermilch bestreichen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen.
