Clementinenkuchen mit Frischkäse-Zimtcreme
Obst Kuchen Torten & Kuchen Dessert Glutenfrei
| Kuchenboden 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Bio-Clementinen |
| 6 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 220 | g | Kristallzucker |
| 250 | g | Mandeln (gerieben) |
| 1 | TL | Backpulver |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Butter (weiche) |
| 50 | g | Staubzucker |
| 200 | g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 1 | gestr. TL | Zimt |
| 1 | TL | Bio-Clementinenschale (abgerieben) |
| Saft von 1/2 Clementine | ||
| Zum Garnieren | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Bio-Clementine |
| 1 | EL | Cranberry |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Mandel (gerieben) | ||
Zubereitung
-
Clementinen in einem Topf mit kaltem Wasser aufkochen und ca. 2 Stunden weich köcheln. Aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb auskühlen lassen.
-
Rohr auf 190°C vorheizen. Springform (Ø 22 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mandeln ausstreuen.
-
Clementinen fein hacken oder im Kutter zerkleinern. Eier unterrühren. Zucker, Mandeln und Backpulver untermischen. Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 45–55 Minuten backen.
-
Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen.
-
Für die Creme Butter und Zucker cremig mixen. Frischkäse, Zimt, Clementinenschale und saft untermixen. Creme auf dem kalten Kuchen verstreichen.
-
Clementine schälen und in Scheiben schneiden. Kuchen mit Cranberries und Clementinenscheiben garnieren.
