Rohr auf 120°C vorheizen. Steaks salzen, pfeffern und in Butterschmalz beidseitig scharf anbraten. Fleisch mit Rosmarin belegen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) rosa garen (ca. 20 Minuten); nach halber Garzeit wenden.

Inzwischen Erdäpfel waschen, trockentupfen und in ca. 3 cm dicke Stifte schneiden. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Erdäpfel einlegen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten vorbacken (sie sollten keine Farbe annehmen). Herausnehmen und abtropfen lassen.

Fleisch aus der Pfanne heben, in Alufolie gewickelt ca. 10 Minuten rasten lassen. Pommes im heißen Fett fertig backen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Meersalz bestreuen. Butter aufschäumen, Steaks beidseitig darin nachbraten. Mit Pommes und Saucen servieren. Dazu passt Blattsalat.

Paprika, Sellerie und Jungzwiebeln putzen. Paprika und Sellerie klein würfeln. Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Gemüse mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Mehl einrühren und kurz mitrösten. Zerdrückte Knoblauchzehen sowie Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Mit Suppe und passierten Paradeisern aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen. Pfefferoni in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mais und Pfefferoni in die Sauce rühren, Sauce mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.

In einem Topf wenig Wasser aufkochen. Senfkörner einlegen, weich kochen, abseihen und mit den übrigen Zutaten zu einer Creme vermischen.