Coupe Melba

Pfirsiche ein paar Sekunden in kochendes Wasser legen, herausheben, abschrecken, enthäuten, halbieren und entkernen.

Himbeeren putzen, ein paar schöne Himbeeren für die spätere Garnierung aufbewahren, Rest passieren und mit Zitronensaft und Staubzucker abschmecken. Eventuell mit wenig Wasser verdünnen.

Schlagobers steif schlagen. Vanilleeis in gekühlten Gläsern anrichten, Pfirsichhälften darauf setzen, mit Himbeersauce übergießen und mit Schlagobers verzieren. Eventuell mit Hohlhippen und Himbeeren garnieren.