Couscous mit Rhabarber-Kompott
Zutaten
Zutaten
- 200 g Couscous
- 90 g Kristallzucker
- 80 ml Zitronensaft
- 400 ml Apfelsaft
- Mark aus 1/2 Vanilleschote
- 1 Stk. Zimtrinde
- 60 g Butter
- 50 g Pignoli (geröstet)
- 10 g Minze
Kompott:
- 500 g Rhabarber
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 50 g Kristallzucker
- 2 TL Speisestärke
Zubereitung
Zubereitung
Couscous mit Rhabarber-Kompott
Zutaten
| 200 g | Couscous |
| 90 g | Kristallzucker |
| 80 ml | Zitronensaft |
| 400 ml | Apfelsaft |
| Mark aus 1/2 Vanilleschote | |
| 1 Stk. | Zimtrinde |
| 60 g | Butter |
| 50 g | Pignoli (geröstet) |
| 10 g | Minze |
Kompott:
| 500 g | Rhabarber |
| 200 ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 50 g | Kristallzucker |
| 2 TL | Speisestärke |
Zubereitung
- 1/5
Couscous in eine Schüssel füllen. In einer Pfanne 2 EL vom Zucker karamellisieren lassen und mit Zitronen- und Apfelsaft ablöschen. Vanillemark einrühren, Zimt zugeben, Mischung aufkochen, mit dem Couscous vermischen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
- 2/5
Für das Kompott Rhabarber in schräge Scheiben schneiden. Orangensaft mit Zucker verrühren und aufkochen, Rhabarber zugeben und kurz köcheln.
- 3/5
Stärke mit 2 TL Wasser vermischen, in das Kompott rühren und kurz köcheln. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- 4/5
Für den Couscous Butter aufschäumen, übrigen Zucker darin karamellisieren lassen, Couscous zugeben und unter öfterem Schwenken der Pfanne hell anbraten. Pignoli unterrühren, Zimtrinde entfernen.
- 5/5
Couscous mit dem Kompott anrichten und mit Minze bestreut servieren.
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