Zubereitung

1. 1/4

   Rohr auf 50°C vorheizen. Für die Sauce 250 g vom Sauerrahm, Vanillezucker und Minze verrühren. Für die Fülle Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.

2. 2/4

   Eier in Dotter und Klar trennen. Übrigen Sauerrahm mit Dottern, Zitronenschale, Mehl und 1 Prise Salz glatt rühren. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.

3. 3/4

   Dalken in mehreren Arbeitsgängen backen: In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, mit einem Suppenlöffel Teigportionen hineinsetzen (Ø je ca. 10 cm) und beidseitig backen. Aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.

4. 4/4

   Dalken zur Hälfte mit Erdbeeren belegen, zweite Hälfte darüber schlagen und behutsam andrücken. Dalken mit der Sauce anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.