Semifreddo mit Baiser und Erdbeeren

45 min (zum Tiefkühlen ca. 3 Stunden)

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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	Erdbeeren
170	g	Kristallzucker
		Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
8	Stk.	Dotter
		Mark aus 1 Vanilleschote
400	ml	Schlagobers
50	g	Baisers

Deko
20	g	Baisers
1	Hand voll	Erdbeere

Zubereitung

Erdbeeren vierteln und mit 30 g vom Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen. Kompott ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, pürieren und auskühlen lassen.
Dotter mit übrigem Zucker und Vanillemark über einem Wasserbad ca. 7 Minuten cremig schlagen. Vom Wasserbad nehmen und kalt rühren. Obers cremig schlagen und unter die Dottermasse heben.
Eine Form (35 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Baiser zerbröseln und unter die Masse heben. In die Form füllen. Kompott darauf verteilen und etwas untermischen.
Masse ca. 3 Stunden tiefkühlen. Dessert ca. 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und mit Baiser und Erdbeeren belegen.