Quinoasalat mit Erdbeeren und Sesamhuhn
Zutaten
Sesamhuhn
- 4 Stk. Hühnerbrustfilet (ohne Haut und Knochen)
- 1 Stk. Eiklar (verquirlt)
- 160 g Sesam
Salat
- 300 ml Wasser
- 150 g Quinoa (schwarz)
- 80 g rote Zwiebel
- 150 g Zuckerschoten
- 125 g Stangensellerie
- 80 g TK-Erbsen (aufgetaut)
- 200 g Erdbeere
Marinade
- 100 ml Orangensaft
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Balsamico
- 30 g Petersilie (grob gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Quinoasalat mit Erdbeeren und Sesamhuhn
Wolfgang Schlüter
Zutaten
Sesamhuhn
| 4 Stk. | Hühnerbrustfilet (ohne Haut und Knochen) |
| 1 Stk. | Eiklar (verquirlt) |
| 160 g | Sesam |
Salat
| 300 ml | Wasser |
| 150 g | Quinoa (schwarz) |
| 80 g | rote Zwiebel |
| 150 g | Zuckerschoten |
| 125 g | Stangensellerie |
| 80 g | TK-Erbsen (aufgetaut) |
| 200 g | Erdbeere |
Marinade
| 100 ml | Orangensaft |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Balsamico |
| 30 g | Petersilie (grob gehackt) |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/4
Für den Salat Wasser salzen und aufkochen. Quinoa einrieseln lassen und ca. 20 Minuten bei ganz niedriger Temperatur köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
- 2/4
Für die Marinade Zitrussäfte, Balsamico und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren.
- 3/4
Zwiebeln schälen und klein würfeln. Zuckerschoten putzen und quer in 0,5 cm breite Stücke schneiden. Sellerie und Erdbeeren in 0,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Schoten, Sellerie und Erbsen in 2 EL Öl anschwitzen. Salzen, pfeffern. Mit Quinoa, Marinade und Erdbeeren mischen. Zugedeckt ziehen lassen.
- 4/4
Hühnerbrustfilets salzen, pfeffern und durch das Eiklar ziehen. Filets im Sesam wenden. In einer Pfanne 6 EL Öl erhitzen, Filets einlegen und beidseitig braten (gesamt ca. 8 Minuten), dabei öfter mit Bratfett übergießen. Fleisch quer in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.
