Dattel-Feigenkuchen
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Feigen waschen, trockentupfen und die harten Stiele wegschneiden. Feigen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Datteln – sollten sie zu klebrig sein – waschen und trockentupfen. Datteln der Länge nach halbieren, entkernen und quer in ca. 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Früchte in eine Schüssel geben mit Weinbrand vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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Backrohr auf ca. 170 °C vorheizen. Backform (Inhalt ca. 1 1/2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
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Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren. Dotter nach und nach unterrühren.
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Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Die Hälfte vom Schnee in den Butterabtrieb rühren, restlichen Schnee und Mehl unterziehen. Früchte unterheben.
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Masse in die Form füllen, zum Rand hin hochstreichen und ca. 1 Stunde im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.
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Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
