Dreierlei Topfenknödel mit Moosbeermandl
Zutaten
Knödel
- 60 g Butter (weiche)
- 2 Stk. Ei (mittlere )
- 500 g Magertopfen
- 70 g glattes Mehl
- 70 g Semmelbrösel
Brösel
- 40 g Butter
- 60 g Semmelbrösel
- 15 g Kristallzucker
- 50 g Haselnüsse (gehackt)
- 40 g Mohn (gemahlen)
- 15 g Staubzucker
- Salz
Moosbeermandl
Moosbeermandl
- 250 ml Wasser
- 1 Stk. Zimtstange
- 4 Stk. Gewürznelken
- 1 Stk. Vanilleschote
- 500 g Moosbeeren (Heidelbeeren)
- Kristallzucker
Zubereitung
Zubereitung
Moosbeermandl
- Wasser, Zimt, Nelken und Vanilleschote aufkochen. Moosbeeren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Moosbeermandl abkühlen lassen und mit Zucker oder eventuell Honig abschmecken.
Dreierlei Topfenknödel mit Moosbeermandl
Zutaten
Knödel
| 60 g | Butter (weiche) |
| 2 Stk. | Eier (mittlere ) |
| 500 g | Magertopfen |
| 70 g | glattes Mehl |
| 70 g | Semmelbrösel |
Brösel
| 40 g | Butter |
| 60 g | Semmelbrösel |
| 15 g | Kristallzucker |
| 50 g | Haselnüsse (gehackt) |
| 40 g | Mohn (gemahlen) |
| 15 g | Staubzucker |
| Salz |
Moosbeermandl
| 250 ml | Wasser |
| 1 Stk. | Zimtstange |
| 4 Stk. | Gewürznelken |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 500 g | Moosbeeren (Heidelbeeren) |
| Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/7
Für die Knödel Butter schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben. Topfen unterrühren, Mehl, etwas Salz und Brösel unterheben. Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- 2/7
Aus der Masse Knödel formen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 2 Minuten köcheln. Hitze reduzieren, Knödel ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- 3/7
Für die Butterbrösel die Hälfte von der Butter erhitzen, 50 g von den Bröseln und 10 g vom Kristallzucker darin goldbraun rösten.
- 4/7
Für die Haselnussbrösel restliche Butter erhitzen, Haselnüsse, restliche Brösel und übrigen Kristallzucker zugeben und goldbraun rösten.
- 5/7
Für die Mohnbrösel Mohn mit Staubzucker vermischen.
- 6/7
Knödel aus dem Wasser heben, in den Bröseln wenden und mit Moosbeermandl servieren.
Moosbeermandl
7/7Wasser, Zimt, Nelken und Vanilleschote aufkochen. Moosbeeren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Moosbeermandl abkühlen lassen und mit Zucker oder eventuell Honig abschmecken.
