Erdäpfelgratin mit Senfragout

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

8 Stk.	Erdäpfel (fest kochend bzw. speckig)
125 g	Mozzarella
30 g	Parmesan (frisch gerieben)

Senfragout

0.5 Stk.	Paprika (rote)
0.5 Stk.	Paprika (gelbe)
0.5 Stk.	Paprika (grüne)
0.5 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Knoblauchzehen
250 g	Estragonsenf
1 EL	Kräuter (fein geschnitten)
	Salz
	Essig
	Butter

Zubereitung

1/4

Erdäpfel weich dämpfen. Schälen und auskühlen lassen.

2/4

Für das Senfragout Paprika putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Wasser mit 1 guten Schuss Essig aufkochen, Gemüse darin überkochen, abseihen und abtropfen lassen. Gemüse mit Senf und Kräutern vermischen, salzen und pfeffern. Rohr auf 210 °C vorheizen.

3/4

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Erdäpfel in Scheiben schneiden und lagenweise in die Form schichten, jede Schicht mit Senfragout bestreichen.

4/4

Mozzarella in Scheiben schneiden, dachziegelartig auf die Erdäpfel legen, mit Parmesan bestreuen und im Rohr ca. 15 Minuten überbacken.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Oktober 2006

KategorienKäse

EigenschaftenVegetarisch