Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola
Zutaten
Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola
Zutaten
- 700 g Erdapfel
- 1 TL Rosmarin
- 300 g Spinat
- 3 Stk. Jungzwiebeln
- 20 g Basilikum
- 150 g Gorgonzola
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Paradeiser
- 4 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
Paradeissauce
Paradeissauce
- 600 g Paradeiser
- 4 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola
- Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin hacken. Spinat putzen. Jungzwiebeln putzen und in Ringe, Basilikum fein schneiden. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, mit ½ EL Öl bestreichen. Erdäpfel darauf verteilen, mit Rosmarin bestreuen, salzen, mit ½ EL Olivenöl beträufeln, Erdäpfel mit Backpapier bedecken, im Rohr (mittlere Schiene) 20 Minuten backen. Papier entfernen, Erdäpfel knusprig fertig backen (ca. 10 Minuten).
- Spinat tropfnass mit wenig Salz in einen Topf geben, zugedeckt erhitzen und zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). Spinat abtropfen lassen.
- In einer Pfanne restliches Olivenöl erhitzen, Jungzwiebeln darin kurz braten, Spinat zugeben, kurz unter Rühren erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen. Basilikum und Gorgonzola untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Portionsweise eine Schicht Erdäpfel, Spinat und Erdäpfel anrichten, mit Paradeissauce servieren.
Paradeissauce
- Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Paradeiser quer halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen, mit Thymian bestreuen. Knoblauch (ungeschält) dazu legen. Paradeiser im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Knoblauch aus der Schale drücken. Paradeiser und Knoblauch fein pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola
Zutaten
Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola
| 700 g | Erdäpfel (speckig) |
| 1 TL | Rosmarin (frisch) |
| 300 g | Spinat |
| 3 Stk. | Jungzwiebeln |
| 20 g | Basilikum |
| 150 g | Gorgonzola |
| 2 EL | Olivenöl |
| 600 g | Paradeiser |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer |
Paradeissauce
| 600 g | Paradeiser |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin hacken. Spinat putzen. Jungzwiebeln putzen und in Ringe, Basilikum fein schneiden. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola
Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin hacken. Spinat putzen. Jungzwiebeln putzen und in Ringe, Basilikum fein schneiden. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, mit ½ EL Öl bestreichen. Erdäpfel darauf verteilen, mit Rosmarin bestreuen, salzen, mit ½ EL Olivenöl beträufeln, Erdäpfel mit Backpapier bedecken, im Rohr (mittlere Schiene) 20 Minuten backen. Papier entfernen, Erdäpfel knusprig fertig backen (ca. 10 Minuten).
Spinat tropfnass mit wenig Salz in einen Topf geben, zugedeckt erhitzen und zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). Spinat abtropfen lassen.
In einer Pfanne restliches Olivenöl erhitzen, Jungzwiebeln darin kurz braten, Spinat zugeben, kurz unter Rühren erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen. Basilikum und Gorgonzola untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Portionsweise eine Schicht Erdäpfel, Spinat und Erdäpfel anrichten, mit Paradeissauce servieren.
Paradeissauce
Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Paradeiser quer halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen, mit Thymian bestreuen. Knoblauch (ungeschält) dazu legen. Paradeiser im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Knoblauch aus der Schale drücken. Paradeiser und Knoblauch fein pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne restliches Olivenöl erhitzen, Jungzwiebeln darin kurz braten, Spinat zugeben, kurz unter Rühren erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen. Basilikum und Gorgonzola untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Portionsweise eine Schicht Erdäpfel, Spinat und Erdäpfel anrichten, mit Paradeissauce servieren.
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