Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola

Glutenfrei Hauptspeise Gemüse Vegetarisch

Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola
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Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola 4 Portionen Zutaten für Portionen
700 g Erdäpfel (speckig)
1 TL Rosmarin (frisch)
300 g Spinat
3 Stk. Jungzwiebeln
20 g Basilikum
150 g Gorgonzola
2 EL Olivenöl
600 g Paradeiser
4 Stk. Knoblauchzehen
1 TL Thymian
Salz
Pfeffer
Paradeissauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
600 g Paradeiser
4 Stk. Knoblauchzehen
1 TL Thymian
Salz
Pfeffer

Zubereitung - Erdäpfelgratin mit Spinat und Gorgonzola

  1. Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin hacken. Spinat putzen. Jungzwiebeln putzen und in Ringe, Basilikum fein schneiden. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.

  2. Ein Backblech mit Backpapier belegen, mit ½ EL Öl bestreichen. Erdäpfel darauf ver­teilen, mit Rosmarin bestreuen, salzen, mit ½ EL Olivenöl beträufeln, Erdäpfel mit Back­papier bedecken, im Rohr (mittlere Schiene) 20 Minuten backen. Papier entfernen, Erdäpfel knusprig fertig backen (ca. 10 Minuten).

  3. Spinat tropfnass mit wenig Salz in einen Topf geben, zugedeckt erhitzen und zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten). Spinat abtropfen lassen.

  4. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Jungzwiebeln darin kurz braten, Spinat zugeben, kurz unter Rühren erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen. Basilikum und Gorgonzola untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Portionsweise eine Schicht Erdäpfel, Spinat und Erdäpfel anrichten, mit Paradeissauce servieren.

Zubereitung - Paradeissauce

  1. Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Paradeiser quer halbieren, mit der Schnitt­fläche nach oben auf das Blech legen, mit Thymian bestreuen. Knoblauch (ungeschält) dazu legen. Paradeiser im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Knoblauch aus der Schale drücken. Paradeiser und Knoblauch fein pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2015.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 358 kcal Kohlenhydrate: 34 g
Eiweiß: 15 g Cholesterin: 31 mg
Fett: 17 g Broteinheiten: 2,8
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