Erdäpfel-Lachs-Suppe mit pochiertem Ei
Zutaten
Weiters
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 600 g Erdapfel
- 1 Stangen Lauch
- 1 l Gemüsesuppe
- 200 ml Obers
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Lachsfilet
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 Bund Dille
- 1 l Wasser
- 2 EL Essig
- 4 Ei
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Erdäpfel-Lachs-Suppe mit pochiertem Ei
Melisa Hadzic
Zutaten
Weiters
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Karotten |
| 600 g | Erdäpfel |
| 1 Stangen | Lauch |
| 1 l | Gemüsesuppe |
| 200 ml | Obers |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Lachsfilet (mit Haut, à 100 g) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0.5 Bund | Dille (grob gehackt) |
| 1 l | Wasser |
| 2 EL | Essig |
| 4 | Eier |
Zubereitung
Zwiebel, Karotten und Erdäpfel schälen. Zwiebel in feine, Karotten und Erdäpfel in grobe Würfel schneiden. Lauch putzen, weißen Teil in feine Würfel, grünen Teil in grobe Ringe schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und weißen Lauch glasig braten. Karotten, Erdäpfel und grünen Lauch hinzufügen. Kurz anbraten, mit Gemüsesuppe und Obers aufgießen, Lorbeerblatt zugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Lachsfilet in große Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Lachswürfel mit der Haut nach unten scharf anbraten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und kurz fertigbraten.
Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit Zitronensaft, etwas Dille, Salz und Pfeffer verfeinern.
Wasser mit Essig zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in einen Becher schlagen und nacheinander ins Wasser gleiten lassen. Ca. 4 Minuten ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer herausheben.
Suppe mit Lachs, pochierten Eiern und übriger Dille anrichten.