Erdäpfel-Lauchsuppe mit Räucherlachs und Petersilie
Gemüse Fisch & Meeresfrüchte Kräuter Suppe Vorspeise
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Erdäpfel |
| 250 | g | Lauch |
| 100 | g | Räucherlachs (geschnitten) |
| 1 | EL | Butter |
| 750 | ml | Gemüsesuppe |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
Zubereitung
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Erdäpfel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Lachs in 1 cm breite Streifen schneiden.
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Erdäpfel in aufgeschäumter Butter kurz anschwitzen, Suppe zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen und 15 Minuten köcheln.
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Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lauch und Petersilie untermischen. Suppe anrichten und mit Lachsstreifen garniert servieren.
