Erdäpfelfladen mit Eierschwammerln und Crème fraîche
Zutaten
Fladen
- 400 g mehliger Erdapfel
- 200 g Erdäpfelstärke
- 1 Stk. Ei (mittelgroß)
- 2 TL Salz
- 1 EL Öl
Sauce
- 100 g Creme fraiche
- 50 g Ricotta
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 1 TL Kräuter (gehackt)
Belag
- 100 g Brokkoli
- 200 g Eierschwammerl
- 2 Stk. Jungzwiebel
- 20 g Speckwürfel
- 1 EL Kräuter (grob gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kerstin Grossbauer
Zutaten
Fladen
| 400 g | mehliger Erdapfel |
| 200 g | Erdäpfelstärke |
| 1 Stk. | Ei (mittelgroß) |
| 2 TL | Salz |
| 1 EL | Öl |
Sauce
| 100 g | Creme fraiche |
| 50 g | Ricotta |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale |
| 1 TL | Kräuter (gehackt) |
Belag
| 100 g | Brokkoli |
| 200 g | Eierschwammerl |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 20 g | Speckwürfel |
| 1 EL | Kräuter (grob gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Wasser aufkochen, Erdäpfel weich kochen. Ausdampfen lassen, schälen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfel mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- 2/6
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 3/6
Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jeweils ca. 5 mm dick rund ausrollen. Fladen auf das Blech legen.
- 4/6
Für die Sauce alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5/6
Brokkoli dünn hobeln bzw. in kleine Röschen teilen, Schwammerl putzen, Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Fladen mit der Sauce bestreichen, mit Brokkoli, Schwammerln, Jungzwiebeln und Speck belegen.
- 6/6
Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen, herausnehmen, mit frischem Pfeffer bestreuen und mit Kräutern garniert servieren.
