Erdäpfel-Risotto mit Eierschwammerln und Bergkäse-Chips
Zutaten
Zutaten
- 600 g Erdapfel (fest kochend bzw. speckig)
- 150 g Eierschwammerl
- 0.5 Zwiebel
- 1 Schuss Weißwein
- 125 ml Suppe (heiße)
- 80 g Butter (kalte)
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter
Bergkäse-Chips
Bergkäse-Chips
- 4 Bergkäse (dünn geschnitten; diagonal halbiert)
Zubereitung
Zubereitung
Bergkäse-Chips
- Käse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, im auf 200 °C vorgeheizten Rohr 2–3 Minuten schmelzen.
- Alternativ Käse auf Backpapier legen und 10–20 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen.
Erdäpfel-Risotto mit Eierschwammerln und Bergkäse-Chips
Zutaten
| 600 g | Erdäpfel (fest kochend bzw. speckig) |
| 150 g | Eierschwammerl |
| 0.5 | Zwiebel |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 125 ml | Suppe (heiße) |
| 80 g | Butter (kalte) |
| 100 g | Bergkäse (gerieben) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butter |
Bergkäse-Chips
| 4 | Bergkäse (dünn geschnitten; diagonal halbiert) |
Zubereitung
- 1/5
Erdäpfel schälen, in ca. 7 mm große Würfel schneiden und kurz in kaltes Wasser legen. Abseihen und abtropfen lassen.
- 2/5
Schwammerln putzen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Erdäpfel zugeben, kurz rösten, mit Wein aufgießen. Suppe nach und nach zugießen. Erdäpfel köcheln, bis sie kernig-weich sind. Butter und Käse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 3/5
Schwammerl kurz in einer beschichteten, trockenen Pfanne rösten. Zerdrückten Knoblauch zugeben, salzen, pfeffern und unter das Risotto mischen. Mit den Bergkäse-Chips servieren.
Bergkäse-Chips
4/5Käse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, im auf 200 °C vorgeheizten Rohr 2–3 Minuten schmelzen.
- 5/5
Alternativ Käse auf Backpapier legen und 10–20 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen.
