Erdäpfel-Maronisuppe
Zutaten
Erdäpfel-Maronisuppe
- 500 g Erdapfel (mehlig)
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 3 Stk. Thymianzweig
- 150 g Maroni (vorgegart)
- 800 ml Gemüsesuppe
- 100 g Steinpilze
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Zubereitung
- Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch schälen. Erdäpfel in grobe Würfel, Zwiebel klein und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel im Öl glasig anschwitzen, Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten dünsten; der Knoblauch soll keine Farbe annehmen. Thymianzweige, Erdäpfel und Maroni zugeben, kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen. Suppe aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
- Für das Steinpilzöl Pilze putzen, klein würfelig schneiden. Olivenöl erhitzen, Pilze zugeben und bis zur leichten Braunfärbung braten (dauert ca. 3 Minuten). Mischung umfüllen und auskühlen lassen.
- Thymianzweige herausnehmen, Suppe fein pürieren, salzen, pfeffern und anrichten. Suppe mit je 1 EL Steinpilzöl beträufeln, mit Pilzen bestreuen und mit Thymian garnieren.
Erdäpfel-Maronisuppe
Zutaten
| 500 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 Stk. | Thymianzweig |
| 150 g | Maroni (vorgegart) |
| 800 ml | Gemüsesuppe |
| 100 g | Steinpilze |
| 50 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian |
Zubereitung
- 1/4
Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch schälen. Erdäpfel in grobe Würfel, Zwiebel klein und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- 2/4
Zwiebel im Öl glasig anschwitzen, Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten dünsten; der Knoblauch soll keine Farbe annehmen. Thymianzweige, Erdäpfel und Maroni zugeben, kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen. Suppe aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
- 3/4
Für das Steinpilzöl Pilze putzen, klein würfelig schneiden. Olivenöl erhitzen, Pilze zugeben und bis zur leichten Braunfärbung braten (dauert ca. 3 Minuten). Mischung umfüllen und auskühlen lassen.
- 4/4
Thymianzweige herausnehmen, Suppe fein pürieren, salzen, pfeffern und anrichten. Suppe mit je 1 EL Steinpilzöl beträufeln, mit Pilzen bestreuen und mit Thymian garnieren.
