Zubereitung

1. 1/5

   Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Erdäpfel abtropfen lassen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Safran in Olivenöl auflösen.

2. 2/5

   Erdäpfel, Ei, Petersilie und Safranöl zu einem lockeren Teig vermengen, ohne ihn zu kneten. Nach Bedarf evtl. etwas Mehl unterheben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

3. 3/5

   In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin flache Küchlein aus der Erdäpfelmasse goldbraun backen.

4. 4/5

   Für den Dip Joghurt und Mayonnaise verrühren und kräftig abschmecken.

5. 5/5

   Küchlein und Dip getrennt in Aufbewahrungsboxen geben und ins Büro mitnehmen.