Erdbeer-Stracciatella-Eis im Hippenbecher
Zutaten
Eis
- 2 Stk. Dotter
- 140 g Kristallzucker
- 400 ml Milch
- 200 ml Schlagobers
- 100 g Erdbeerpüree
- 80 g dunkle Kuvertüre
Hippenschüsserl
- 50 g glattes Mehl
- 50 g Honig
- 60 g Butter
- 100 g Staubzucker
Deko
- 2 Stk. Erdbeere
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Erdbeer-Stracciatella-Eis im Hippenbecher
Charlotte Cerny
Zutaten
Eis
| 2 Stk. | Dotter |
| 140 g | Kristallzucker |
| 400 ml | Milch |
| 200 ml | Schlagobers |
| 100 g | Erdbeerpüree |
| 80 g | dunkle Kuvertüre (gerieben) |
Hippenschüsserl
| 50 g | glattes Mehl |
| 50 g | Honig |
| 60 g | Butter (zimmerwarm) |
| 100 g | Staubzucker |
Deko
| 2 Stk. | Erdbeere |
| Öl |
Zubereitung
Für das Eis Dotter und Zucker cremig rühren. Milch aufkochen und unter Rühren in die Dottermischung gießen. Masse zurück in den Topf leeren und bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie cremig ist (zur Rose abziehen). Masse abkühlen lassen, Obers und Erdbeerpüree untermischen und in der Eismaschine cremig rühren. Kuvertüre untermischen, Masse ca. 1 Stunde tiefkühlen.
Für die Hippenschüsserl alle Zutaten ca. 1 Minute mixen. Teig in Frischhaltefolie wicklen und für ca. 20 Minuten kühl stellen. Rohr auf 200°C vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
Aus dem Hippenteig 8 Kugeln formen, einzeln auf das Backblech geben und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen, kurz überkühlen lassen und über eine umgedrehte, eingeölte Muffinform stülpen. Hippenbecher fest werden lassen und das Eis darin portionieren. Mit geviertelten Erdbeeren garniert servieren.
