Erdbeerknödel mit selbstgemachtem Topfenteig
Mehlspeise Hausmannskost Österreichisch Süßspeise Beeren Teige
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Erdbeeren |
| Butterbrösel | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Butter |
| 120 | g | Semmelbrösel |
| 3 | EL | Kristallzucker |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Mehl | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
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Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 kleine Prise Salz gut schaumig rühren. Topfen, Dotter und Brösel untermischen. Teig zu einer Rolle (Ø ca. 7 cm) formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
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Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Teig in 8 Scheiben schneiden und mit bemehlten Händen ein wenig flach drücken. Je eine Erdbeere darauf legen, mit Teig umhüllen und zu glatten Knödeln formen.
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Knödel ins kochende Wasser legen, Hitze reduzieren, Knödel schwach wallend ca. 10 Minuten köcheln.
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Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Brösel zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren goldbraun rösten.
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Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen, mit den übrigen Bröseln und Staubzucker bestreut servieren.
