Erdbeerschnitte
Zutaten
Biskuit
- 6 Stk. mittleres Ei
- 180 g Kristallzucker
- 50 g Butter (zerlassen)
- 180 g glattes Mehl
Creme
- 400 g Erdbeere
- 40 g Kristallzucker
- Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
- 400 g Mascarpone
- 250 g Topfen (20 % Fett)
- 100 ml Kondensmilch
- 1 TL Vanillepaste
Baiser
- 200 g Kristallzucker
- 3 Stk. Eiklar
- 0.5 TL Vanillepaste
Garnitur
- 200 g Erdbeere (mit Grün)
Zubereitung
Zubereitung
Erdbeerschnitte
Charlotte Cerny
Zutaten
Biskuit
| 6 Stk. | mittlere Eier |
| 180 g | Kristallzucker |
| 50 g | Butter (zerlassen) |
| 180 g | glattes Mehl |
Creme
| 400 g | Erdbeere |
| 40 g | Kristallzucker |
| Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben) | |
| 400 g | Mascarpone |
| 250 g | Topfen (20 % Fett) |
| 100 ml | Kondensmilch |
| 1 TL | Vanillepaste |
Baiser
| 200 g | Kristallzucker |
| 3 Stk. | Eiklar |
| 0.5 TL | Vanillepaste |
Garnitur
| 200 g | Erdbeere (mit Grün) |
Zubereitung
- 1/6
Für das Biskuit Rohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/6
Eier dickschaumig rühren (ca. 10 Minuten). Zucker einrieseln lassen, Butter einrühren, Mehl unterheben. Masse auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in 3 Streifen (Böden) schneiden.
- 3/6
Für die Creme Erdbeeren klein würfelig schneiden, mit dem Zucker verrühren und in ein Sieb geben. Nach ca. 10 Minuten mit einem Löffel überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Übrige Creme-Zutaten mit dem Handmixer kurz verrühren, Erdbeeren untermischen.
- 4/6
Zwei Böden mit der Creme bestreichen, übereinandersetzen, mit dem dritten Boden abschließen, leicht andrücken. Schnitte für ca. 3 Stunden kühl stellen.
- 5/6
Für das Baiser Zucker mit 3 EL Wasser aufkochen. Eiklar mit dem Handmixer schaumig schlagen, Zuckersirup unter Rühren langsam zugießen. Vanillepaste zugeben, Masse kalt rühren.
- 6/6
Für die Garnitur Erdbeeren längs halbieren. Schnitte mit der Baisermasse rundum einstreichen und mit Erdbeeren garnieren.
