Fenchel in Orangensauce mit Maroni
Zutaten
Zutaten
- 150 g Maroni
- 1 Stk. Bio-Orange
- 1 Stk. Saftorange
- 2 Stk. Fenchelknolle
- 1 Stk. Zwiebel
- 150 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Crème fraîche
- 0.5 Pkg. Kresse
- Salz
- Pfeffer
- Zimt
- Muskat
- Piment
- Öl
Cranberry-Sauce
Cranberry-Sauce
- 150 g Cranberry
- 50 g brauner Zucker
Zubereitung
Zubereitung
Cranberry-Sauce
- Cranberries, Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. Köcheln, bis die Beeren aufplatzen. Sauce abkühlen lassen.
Fenchel in Orangensauce mit Maroni
Zutaten
| 150 g | Maroni |
| 1 Stk. | Bio-Orange |
| 1 Stk. | Saftorange |
| 2 Stk. | Fenchelknolle (ca. 400 g) |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 150 ml | Gemüsesuppe |
| 2 EL | Crème fraîche (fettarme) |
| 0.5 Pkg. | Kresse |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zimt | |
| Muskat | |
| Piment | |
| Öl |
Cranberry-Sauce
| 150 g | Cranberry (frisch oder TK) |
| 50 g | brauner Zucker |
Zubereitung
Maroni kreuzweise einschneiden und in Wasser weich kochen (ca. 15 Minuten). Abgießen, heiß schälen und halbieren.
Von der Bio-Orange etwas Schale abheben und fein scheiden (1 TL). Orange mit einem scharfen Messer schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft-Orange auspressen.
Fenchel in Viertel schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. 2 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. 1/4 TL Zimt, je 1 Prise Muskat und Piment zugeben und kurz rösten. Fenchel zugeben, leicht salzen und anbraten. Suppe zugießen. Fenchel zudecken und weich dünsten (ca. 15 Minuten).
Crème fraîche mit Orangensaft und -schale verrühren, Fenchel untermischen und kurz erhitzen, Maroni untermischen. Gemüse salzen, pfeffern, anrichten, mit Orangenfilets und Kresse garnieren. Cranberry-Sauce und Polenta dazu servieren.
Cranberry-Sauce
Cranberries, Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. Köcheln, bis die Beeren aufplatzen. Sauce abkühlen lassen.
