Fenchel in Orangensauce mit Maroni
Gemüse Obst Saucen Vegetarisch Hauptspeise Beilage
| Cranberry-Sauce 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Cranberrys (frisch oder TK) |
| 50 | g | brauner Zucker |
Zubereitung
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Maroni kreuzweise einschneiden und in Wasser weich kochen (ca. 15 Minuten). Abgießen, heiß schälen und halbieren.
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Von der Bio-Orange etwas Schale abheben und fein scheiden (1 TL). Orange mit einem scharfen Messer schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft-Orange auspressen.
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Fenchel in Viertel schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. 2 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. 1/4 TL Zimt, je 1 Prise Muskat und Piment zugeben und kurz rösten. Fenchel zugeben, leicht salzen und anbraten. Suppe zugießen. Fenchel zudecken und weich dünsten (ca. 15 Minuten).
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Crème fraîche mit Orangensaft und -schale verrühren, Fenchel untermischen und kurz erhitzen, Maroni untermischen. Gemüse salzen, pfeffern, anrichten, mit Orangenfilets und Kresse garnieren. Cranberry-Sauce und Polenta dazu servieren.
Cranberry-Sauce
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Cranberries, Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. Köcheln, bis die Beeren aufplatzen. Sauce abkühlen lassen.
