Fenchel mit Prosciutto und Feigensalat

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Beilage Gemüse Vorspeise

Anlässe

Party

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

20	Mini-Fenchelknollen (gesamt ca. 750 g)
20	Rosmarinzweig (zart)
20 Scheiben	Prosciutto (dünn)
80 ml	Olivenöl

Feigensalat

16	Feigen
125 ml	Orangensaft
1 EL	Honig
	Schale von 3 Bio-Orangen (abgerieben)
80 ml	Olivenöl

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Für den Salat Feigen längs vierteln. Orangensaft salzen, pfeffern und mit Honig und Orangenschale gut verrühren. Öl unter Rühren zugießen. Feigen mit der Marinade behutsam vermischen und ziehen lassen.
2/4
Fenchel in Salzwasser bissfest kochen, mit einem Gitterlöffel herausheben, kalt abschrecken und mit einem Küchentuch gut trockentupfen. Fenchelstücke mit je einem Rosmarinzweig belegen und mit einem Prosciuttoblatt eng umwickeln.
3/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Fenchelpäckchen auf das Blech legen, salzen, pfeffern und mit dem Öl beträufeln. Fenchel im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.
4/4
Fenchel herausnehmen, anrichten und mit dem Salat servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – juni 2019

Ernährungsinformationen

707 kcal

Kalorien

30 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

56 g

Fett

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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