Fenchel mit Prosciutto und Feigensalat
Zutaten
Zutaten
- 20 Mini-Fenchelknollen (gesamt ca. 750 g)
- 20 Rosmarinzweig (zart)
- 20 Scheiben Prosciutto (dünn)
- 80 ml Olivenöl
Feigensalat
- 16 Feigen
- 125 ml Orangensaft
- 1 EL Honig
- Schale von 3 Bio-Orangen (abgerieben)
- 80 ml Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 20 | Mini-Fenchelknollen (gesamt ca. 750 g) |
| 20 | Rosmarinzweig (zart) |
| 20 Scheiben | Prosciutto (dünn) |
| 80 ml | Olivenöl |
Feigensalat
| 16 | Feigen |
| 125 ml | Orangensaft |
| 1 EL | Honig |
| Schale von 3 Bio-Orangen (abgerieben) | |
| 80 ml | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Für den Salat Feigen längs vierteln. Orangensaft salzen, pfeffern und mit Honig und Orangenschale gut verrühren. Öl unter Rühren zugießen. Feigen mit der Marinade behutsam vermischen und ziehen lassen.
- 2/4
Fenchel in Salzwasser bissfest kochen, mit einem Gitterlöffel herausheben, kalt abschrecken und mit einem Küchentuch gut trockentupfen. Fenchelstücke mit je einem Rosmarinzweig belegen und mit einem Prosciuttoblatt eng umwickeln.
- 3/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Fenchelpäckchen auf das Blech legen, salzen, pfeffern und mit dem Öl beträufeln. Fenchel im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen.
- 4/4
Fenchel herausnehmen, anrichten und mit dem Salat servieren.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
