Fischcurry mit Kürbis und Gewürzreis

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Michael Markl

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Zutaten

4Portionen

500 g	Steinbeißerfilet (oder Barschfilets, ohne Haut und Gräten)
300 g	Muskat-Kürbis
150 g	Lauch
250 ml	Kokosmilch (ungesüßt)
100 ml	Wasser
1 gestr. EL	Red Curry Paste
1 EL	Paprikapulver
2 EL	Sojasauce
1 EL	Speisestärke
2 EL	Wasser (für die Stärke)
10 g	Koriander (grob gehackt)

	Salz
	Pfeffer

1/3
Fischfilets in ca. 3 cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Kürbis schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
2/3
Kokosmilch mit Wasser verrühren und aufkochen. Curry Paste, Paprikapulver und Sojasauce einrühren. Kürbis und Lauch zugeben und bissfest köcheln (ca. 2 Minuten). Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz köcheln. Fischstücke in die Sauce legen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
3/3
Parallel dazu Basmatireis mit Nelken und Zimt vermischen, nach Packungsanleitung zubereiten und zugedeckt kurz ziehen lassen. Zimt und Nelken entfernen. Fischcurry mit dem Reis anrichten und mit Koriander bestreut servieren.