Forelle mit Kräuter-Champignon-Fülle

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

2 Stk.	Forellen (ausgenommen; je ca. 300 g)
2 EL	Zitronensaft
50 g	Butter

Fülle

60 g	Zwiebeln
150 g	Champignons
20 g	Butter
1 EL	Petersilie (gehackt)
30 g	Semmelbrösel

Salat

120 g	Grüner Salat
2 EL	Weinessig
1 TL	Petersilie (gehackt)
3 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
	Mehl
	Öl
	Zitronensaft

Zubereitung

1/4

Für die Fülle Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Champignons putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Champignons in aufgeschäumter Butter anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Bröseln einrühren, Mischung umfüllen und abkühlen lassen.

2/4

Salat putzen und zerpflücken. Essig mit Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen. Öl unter Rühren zugießen.

3/4

Forellen innen und außen salzen, mit der Hälfte vom Zitronensaft beträufeln und mit der Champignonmasse füllen. Forellen in Mehl wenden und in 4 EL Öl beidseitig braten (insgesamt ca. 3 Minuten); dabei öfters mit Bratfett übergießen. Forellen anrichten.

4/4

Im Bratrückstand Butter aufschäumen und mit übrigem Zitronensaft ablöschen. Salat marinieren. Forellen mit heißer Butter übergießen und mit dem Salat servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Dezember 2015

KategorienHauptspeise

Ernährungsinformationen

974 kcal

Kalorien

65 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

73 g

Fett

1.2

Broteinheiten

246 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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