Forelle mit Orangentagetes auf Blattspinat
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Forelle (ausgenommen und entschuppt)
- 40 Stk. Orangentagetes (Blätter und Blüten)
- 800 g Spinat (junger)
- 150 g Rosinen
- 100 g Pinienkerne
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Forelle mit Orangentagetes auf Blattspinat
Zutaten
| 4 Stk. | Forellen (ausgenommen und entschuppt) |
| 40 Stk. | Orangentagetes (Blätter und Blüten) |
| 800 g | Spinat (junger) |
| 150 g | Rosinen |
| 100 g | Pinienkerne |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/6
Backrohr auf 170°C vorheizen. Rosinen in heißem Wasser einweichen.
- 2/6
Die Forellen waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit den Orangentagetes füllen.
- 3/6
Vier ca. 45 cm lange Streifen Alufolie vorbereiten, mit Butter bestreichen und die Forellen darauf legen. Folien über die Fische klappen und verschließen, so dass geschlossene Tasche entstehen. Forellen-Päckchen auf das Backblech legen und im Rohr ca. 15 Minuten garen.
- 4/6
Inzwischen Spinat waschen, putzen und kurz in Wasser überkochen. Abseihen, kalt abschrecken und ausdrücken.
- 5/6
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne hell rösten und beiseite stellen.
- 6/6
Knoblauch schälen, klein hacken, in Öl ohne Farbe anrösten. Spinat, Rosinen und Pinienkerne zugeben, salzen und erwärmen. Spinat mit den gefüllten Forellen anrichten.
