Forelle mit Jerk-Gewürzmischung und Chiligelee
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Forelle (mittel; je ca. 350 g; ausgenommen)
- 20 g Petersilie
- 4 Stk. Knoblauchzehe (geschält)
- 4 Stk. Limette
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Pimentkörner
- 1 MS Muskat
- 0.3 TL Zimt (gemahlen)
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 Stk. Paprika (rot)
- 2 Stk. Chili (klein)
- 250 g Ribiselmarmelade (fein passiert)
- Limettenblätter
- 1 EL Salz
- 1 TL Kristallzucker
- 1 TL Worcestersauce
- 3 EL Olivenöl
- 2 Tropfen Tabasco
- 2 EL Balsamico
Zubereitung
Zubereitung
Forelle mit Jerk-Gewürzmischung und Chiligelee
Zutaten
| 4 Stk. | Forellen (mittel; je ca. 350 g; ausgenommen) |
| 20 g | Petersilie |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen (geschält) |
| 4 Stk. | Limetten |
| 1 TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 TL | Pimentkörner |
| 1 MS | Muskat |
| 0.3 TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 EL | Pfefferkörner |
| 1 Stk. | Paprika (rot) |
| 2 Stk. | Chili (klein) |
| 250 g | Ribiselmarmelade (fein passiert) |
| Limettenblätter | |
| 1 EL | Salz |
| 1 TL | Kristallzucker |
| 1 TL | Worcestersauce |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 Tropfen | Tabasco |
| 2 EL | Balsamico |
Zubereitung
- 1/4
Für die Jerk-Mischung Gewürze im Kutter mahlen, mit Worcestersauce, Öl, Salz und Zucker verrühren.
- 2/4
Forellen innen salzen. Bauchhöhle mit Petersilie und Knoblauch füllen und mit kurzen Holzspießchen verschließen. Forellen beidseitig im Abstand von 2-3 cm nicht zu tief einschneiden, rundum mit der Gewürzmischung dick einstreichen, mit Frischhaltefolie zudecken und für 30 Minuten kühl stellen.
- 3/4
Für das Gelee Paprika und Chilis halbieren, Kerne entfernen. Paprika und Chilis möglichst klein schneiden, mit den übrigen Zutaten vermischen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Tabasco und Balsamico verfeinern. Gelee vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 4/4
Limetten dekorativ zuschneiden. Forellen auf den mittelheißen Grill legen und beidseitig grillen (gesamt ca. 20 Minuten). Forellen mit Chiligelee und Limetten garniert servieren.
