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von Charlotte Cerny

Forellenmousse

Vorspeise Fisch Kräuter

© GUSTO / Barbara Ster

25 min (zum Kühlen ca. 4 Stunden)

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Blatt	Gelatine
80	g	Gurke
2	Stk.	Räucherforellen-Filets
1	Bund	Dille (gehackt)
		Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
125	ml	Schlagobers
20	ml	Milch
		Meersalz
		Pfeffer
		Öl

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gurke klein würfeln. Fisch, Dille, Zitronensaft und -schale und 50 ml vom Obers fein pürieren. Milch erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen und unter die Masse rühren. Übriges Obers aufschlagen und unterheben. Mousse mit Salz und Pfeffer abschmecken, in geölte Förmchen füllen und für 4 Stunden kalt stellen. Mousse aus den Förmchen stürzen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 15/2018.

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