Forellenpizza mit Pesto

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Rasten ca. 1 Stunde)

Zutaten

4Portionen

1	Pizzateig Grundrezept (siehe GUSTO-Tipp)

350 g	Zucchini (klein)
2	Knoblauchzehen
4	Forellenfilet (ca. 400 g; ohne Haut und Gräten)
40 g	Kapuzinerkresse
	Salz
	Mehl
	Olivenöl

50 g	Basilikum
10 g	Sauerampferblätter
10 g	Petersilie
1	Knoblauchzehe
100 ml	Olivenöl
25 g	Pignoli (geröstet)
20 g	Parmesan (gerieben)
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)

1/6
Pizzateig nach Grundrezept zubereiten. >> Hier klicken:
2/6
Für das Pesto Kräuterblättchen abzupfen und grob schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, Pignoli, Parmesan und Zitronenschale cremig mixen, mit Salz abschmecken.
3/6
Rohr auf 250°C vorheizen. Backblech ins Rohr schieben.
4/6
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Knoblauch in 1 EL Olivenöl kurz scharf anbraten, salzen.
5/6
Pizzateig vierteln, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Streifen (ca. 35 x 15 cm) ausrollen. Jeweils 2 Teigstreifen auf ein Blatt Backpapier legen. Teigböden mit Zucchini belegen, mit dem Papier auf das heiße Blech legen und ca. 10 Minuten backen.
6/6
Forellenfilets salzen und quer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Pizza herausnehmen, mit Forellenstücken belegen und fertig backen (ca. 4 Minuten). Übrige Pizzen ebenso backen. Pizzen mit Pesto beträufeln, mit Kapuzinerkresse garnieren.