Forellenpizza mit Pesto

Pasta & Pizza Fisch Hauptspeise

Forellenpizza mit Pesto
(zum Rasten ca. 1 Stunde)
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Forellenpizza mit Pesto 4 Portionen Zutaten für Portionen
1 Pizzateig Grundrezept
Belag
350 g Zucchini (klein)
2 Knoblauchzehen
4 Forellenfilets (ca. 400 g; ohne Haut und Gräten)
40 g Kapuzinerkresse
Salz
Mehl
Olivenöl
Basilikumpesto
50 g Basilikum
10 g Sauerampferblätter
10 g Petersilie
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
25 g Pignoli (geröstet)
20 g Parmesan (gerieben)
Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)

Zubereitung - Forellenpizza mit Pesto

  1. Pizzateig nach Grundrezept zubereiten.
    >> Hier klicken: Pizzateig Grundrezept

  2. Für das Pesto Kräuterblättchen abzupfen und grob schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, Pignoli, Parmesan und Zitronenschale cremig mixen, mit Salz abschmecken.

  3. Rohr auf 250°C vorheizen. Backblech ins Rohr schieben.

  4. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Knoblauch in 1 EL Olivenöl kurz scharf anbraten, salzen.

  5. Pizzateig vierteln, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Streifen (ca. 35 x 15 cm) ausrollen. Jeweils 2 Teigstreifen auf ein Blatt Backpapier legen. Teigböden mit Zucchini belegen, mit dem Papier auf das heiße Blech legen und ca. 10 Minuten backen.

  6. Forellenfilets salzen und quer in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Pizza herausnehmen, mit Forellen­stücken belegen und fertig backen (ca. 4 Minuten). Übrige Pizzen ebenso backen. Pizzen mit Pesto beträufeln, mit Kapuzinerkresse garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2015.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 944 kcal Kohlenhydrate: 97 g
Eiweiß: 40 g Cholesterin: 60 mg
Fett: 44 g Broteinheiten: 8,1
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