Forellenröllchen in Löwenzahnhonig-Butter

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

mittel

Zutaten

4Portionen

8 Stk.	Forellenfilet (klein; mit Haut ohne Gräten, je ca. 80 g)
1 Stk.	Karotte
1 Stk.	Gelbe Rübe
1 Stk.	Petersilwurzel
1 EL	Olivenöl
30 g	Butter
2 EL	Kamillenblüten (getrocknet, Apotheke)
2 EL	Löwenzahnhonig
	Salz
	Pfeffer

1/4
Forellenfilets behutsam von der Haut schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen und mit der Haut umwickeln. Röllchen mit Zahnstochern fixieren und kühl stellen.
2/4
Wurzelgemüse putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen.
3/4
Öl erhitzen, Forellenröllchen darin bei schwacher Hitze rundum anbraten. Butter und Kamillenblüten zugeben und zugedeckt ca. 6 Minuten braten; nach halber Garzeit Röllchen wenden, Gemüse und Honig zugeben.
4/4
Zahnstocher entfernen, Forellenfilets auf dem Gemüse anrichten, mit der Löwenzahnhonig-Butter übergießen und servieren.