Zubereitung

1. 1/4

   Topfen, Mehl, Ei, Butter, Weißbrot und 1 Prise Salz verrühren und für 30 Minuten kühl stellen. Aus der Masse 8 Nockerl formen und kühl stellen.

2. 2/4

   Für den Sud Gemüse schälen bzw. putzen, klein schneiden und in der Suppe aufkochen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Öl zugießen, Mischung pürieren.

3. 3/4

   Kohlrabi schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Spargel schälen und quer dritteln. Radieschen putzen und halbieren. Kohlrabi, Spargel, Erbsen, Bohnen und Löwenzahn getrennt in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.

4. 4/4

   Salzwasser aufkochen, Nockerl darin 10 Minuten ziehen lassen. Gemüse im Sud erwärmen, mit Salz und Cayenne würzen und mit den Nockerln anrichten.