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Frühlingsgemüse mit Topfennockerln
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Topfennockerl
- 200 g Topfen (20 % Fett)
- 30 g griffiges Mehl
- 1 Ei (mittleres)
- 20 g Butter (zerlassen)
- 10 g Weißbrot (gerieben)
Frühlingsgemüse
- 100 g Kohlrabi
- 100 g grüner Spargel
- 1 Radieschen (kleiner)
- 50 g Erbsen (frische, ausgelöst)
- 50 g Saubohnen
- 50 g Löwenzahnherzen (Puntarella)
Leinöl-Sud
- 70 g mehliger Erdapfel
- 50 g Stangensellerie
- 30 g Lauch
- 500 ml Gemüsesuppe
- 50 ml Leinöl
- Salz
- Cayenne
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Topfen, Mehl, Ei, Butter, Weißbrot und 1 Prise Salz verrühren und für 30 Minuten kühl stellen. Aus der Masse 8 Nockerl formen und kühl stellen.
Für den Sud Gemüse schälen bzw. putzen, klein schneiden und in der Suppe aufkochen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Öl zugießen, Mischung pürieren.
Kohlrabi schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Spargel schälen und quer dritteln. Radieschen putzen und halbieren. Kohlrabi, Spargel, Erbsen, Bohnen und Löwenzahn getrennt in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Salzwasser aufkochen, Nockerl darin 10 Minuten ziehen lassen. Gemüse im Sud erwärmen, mit Salz und Cayenne würzen und mit den Nockerln anrichten.
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Frühlingsgemüse mit Topfennockerln
Gesamt
40 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Kühlen ca. 30 Minuten)
©GUSTO / Dieter Brasch
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Zutaten
4Portionen
Topfennockerl
| 200 g | Topfen (20 % Fett) |
| 30 g | griffiges Mehl |
| 1 | Ei (mittleres) |
| 20 g | Butter (zerlassen) |
| 10 g | Weißbrot (gerieben) |
Frühlingsgemüse
| 100 g | Kohlrabi |
| 100 g | grüner Spargel |
| 1 | Radieschen (kleiner) |
| 50 g | Erbsen (frische, ausgelöst) |
| 50 g | Saubohnen |
| 50 g | Löwenzahnherzen (Puntarella) |
Leinöl-Sud
| 70 g | mehliger Erdapfel |
| 50 g | Stangensellerie |
| 30 g | Lauch |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 50 ml | Leinöl |
| Salz | |
| Cayenne | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/4
Topfen, Mehl, Ei, Butter, Weißbrot und 1 Prise Salz verrühren und für 30 Minuten kühl stellen. Aus der Masse 8 Nockerl formen und kühl stellen.
- 2/4
Für den Sud Gemüse schälen bzw. putzen, klein schneiden und in der Suppe aufkochen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Öl zugießen, Mischung pürieren.
- 3/4
Kohlrabi schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Spargel schälen und quer dritteln. Radieschen putzen und halbieren. Kohlrabi, Spargel, Erbsen, Bohnen und Löwenzahn getrennt in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
- 4/4
Salzwasser aufkochen, Nockerl darin 10 Minuten ziehen lassen. Gemüse im Sud erwärmen, mit Salz und Cayenne würzen und mit den Nockerln anrichten.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
347 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
19 g
Kohlenhydrate
24 g
Fett
1
Broteinheiten
77 mg
Cholesterin
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