Gebackene Dralli mit Sauce Tartare

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Kräuter Pasta & Pizza

Eigenschaften

Vegetarisch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

500 g	Pasta (Vollkorn Dralli)
4 EL	Zitronensaft
4 Zehe	Knoblauch (fein gehackt)
250 g	glattes Mehl
6 Stk.	Eier (mittelgroß, verquirlt)
500 g	Semmelbrösel

Sauce Tartare

3 Stk.	Dotter
1 EL	Senf
1 TL	Worcestersauce
250 ml	Sonnenblumenöl
100 g	Perlzwiebeln (eingelegt)
100 g	Essiggurken
50 g	Kapern (klein)
20 g	Petersilie
250 g	Sauerrahm

Gebackene Petersilie

100 g	Petersilie
40 g	glattes Mehl

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Öl zum Backen

Zubereitung

1/3
Für die Sauce Dotter, Senf und Worcestersauce mit dem Schneebesen verrühren, Öl langsam unter Rühren zugießen. Perlzwiebeln, Essiggurken und Kapern abtropfen lassen und klein schneiden. Petersilie hacken. Zwiebeln, Gurken, Kapern, Petersilie und Sauerrahm in die Sauce rühren, salzen und pfeffern.
2/3
Dralli nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Mit Zitronensaft und Knoblauch vermischen, salzen und pfeffern. Dralli in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren. 5 Finger hoch Öl erhitzen, Dralli darin in mehreren Arbeitsgängen goldbraun backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3/3
Petersilblättchen mit dem Mehl vermischen. Das Öl vom Backen der Dralli abseihen und erhitzen. Petersilblättchen darin kurz backen, herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dralli mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2024

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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