Gebackene Topfentorte mit Beeren und Minze
Zutaten
Mürbteigboden
- 100 g Butter
- 150 g glattes Mehl
- 50 g Staubzucker
- 1 Stk. Ei
Topfenmasse
- 100 g Saint Albray
- 10 Stk. Minzeblätter
- 4 Stk. Ei
- 250 g Topfen (20 % Fett)
- 100 g Sauerrahm
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- Mark aus 1 Vanilleschote
- 50 g Staubzucker
- 100 g Kristallzucker
- 75 g glattes Mehl
Belag
- 100 g Himbeeren
- 150 g Erdbeere
- 125 g Heidelbeeren
- 1 Pkg. Tortengelee klar
Zubereitung
Zubereitung
Gebackene Topfentorte mit Beeren und Minze
Zutaten
Mürbteigboden
| 100 g | Butter |
| 150 g | glattes Mehl |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 Stk. | Ei |
Topfenmasse
| 100 g | Saint Albray |
| 10 Stk. | Minzeblätter |
| 4 Stk. | Eier |
| 250 g | Topfen (20 % Fett) |
| 100 g | Sauerrahm |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| Mark aus 1 Vanilleschote | |
| 50 g | Staubzucker |
| 100 g | Kristallzucker |
| 75 g | glattes Mehl |
Belag
| 100 g | Himbeeren |
| 150 g | Erdbeere |
| 125 g | Heidelbeeren |
| 1 Pkg. | Tortengelee klar |
Zubereitung
Für den Teig Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehl und Staubzucker verbröseln. Ei zugeben und rasch zu einem Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
Rohr auf 170 °C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen. Mürbteig zwischen Frischhaltefolie in Größe der Form ausrollen. Teig in die Form legen und im Rohr ca. 15 Minuten backen.
Für die Topfenmasse Käse entrinden und Minze fein schneiden. Eier in Dotter und Klar trennen. Topfen mit Rahm, Käse, Zitronenschale, Vanillemark und Minze glatt rühren. Dotter und Staubzucker untermischen.
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Masse heben. Topfenmasse auf den Teigboden füllen und im Rohr 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Torte mit den Beeren belegen. Tortengelee zubereiten, Beeren damit überziehen. Torte ca. 2 Stunden kühlen (gekühlt lassen sich die Früchte besser schneiden). Torte mit frischer Minze garniert anrichten.
