Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in einem Sieb abtropfen lassen.

Erbsenschoten putzen und quer dritteln. Paprika halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und grob schneiden. Fleisch in gleich dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im Öl anbraten und herausnehmen.

Im Bratrückstand Erbsenschoten, Paprika, Ingwer, Chili und Bambussprossen anbraten, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Nudeln, Fleisch und Koriander untermischen und kurz ziehen lassen. Nudeln anrichten.