Gebratenes Fischfilet mit Spargel und Paprika-Dip
Zutaten
Gebratenes Fischfilet mit Spargel und Paprika-Dip
- 2 Schwertfischfilet (je ca. 150 g)
- 2 TL Olivenöl
Marinade
- 2 Knoblauchzehe
- 5 Zweig(e) Koriander
- 4 Blätter Minze
- 1 Zweig(e) Thymian
- 150 g Joghurt (1 % Fett)
- 1 Stk. Bio-Zitronenschale
- 2 TL Zitronensaft
- Salz
Grüner Blattsalat
Grüner Blattsalat
- 0.5 Häuptel Grüner Salat
- 0.5 Rucola
- 50 g Blattspinat (junger)
- 1 rote Zwiebel (kl.)
- 2 Paradeiser (kl.)
Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Koriander (kl.)
- 1 Thymian (kl.)
- 100 g Joghurt (1 % Fett)
- 1 TL Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL weißer Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Grüner Spargel
Grüner Spargel
- 500 g grüner Spargel
- Salz
Paprika-Erdäpfel-Dip
Paprika-Erdäpfel-Dip
- 1 roter Paprika
- 200 g mehliger Erdapfel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 TL Zitronensaft
- 0.3 TL Bio-Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Grüner Blattsalat
- Für das Dressing Knoblauch schälen. Knoblauch, Koriander- und Thymianblätter fein schneiden. Joghurt mit Öl, Zitronensaft und Balsamico glatt rühren. Kräuter und Knoblauch untermischen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Dressing Knoblauch schälen. Knoblauch, Koriander- und Thymianblätter fein schneiden. Joghurt mit Öl, Zitronensaft und Balsamico glatt rühren. Kräuter und Knoblauch untermischen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat, Rucola und Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Zwiebel schälen. Paradeiser in schmale Spalten, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles mit dem Dressing vermischen.
- Salat, Rucola und Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Zwiebel schälen. Paradeiser in schmale Spalten, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles mit dem Dressing vermischen.
Grüner Spargel
- Spargelenden etwas abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser bissfest garen (ca. 10 Minuten). Herausheben und abtropfen lassen.
Paprika-Erdäpfel-Dip
- Rohr auf 200°C vorheizen. Paprika auf Alufolie legen und im Rohr (mittlere Schiene) garen, bis die Haut Blasen wirft und sich schwarzbraun verfärbt (ca. 20 Minuten).
- Erdäpfel weich dämpfen, schälen und fein raspeln.
- Paprika zudecken und abkühlen lassen. Stiel und Kerne entfernen, Haut abziehen. Paprika pürieren. Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Paprikapüree, Erdäpfel, Knoblauch, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Dip salzen und pfeffern.
Gebratenes Fischfilet mit Spargel und Paprika-Dip
Zutaten
| 2 | Schwertfischfilet (je ca. 150 g) |
| 2 TL | Olivenöl |
Marinade
| 2 | Knoblauchzehen |
| 5 Zweig(e) | Koriander |
| 4 Blätter | Minze |
| 1 Zweig(e) | Thymian |
| 150 g | Joghurt (1 % Fett) |
| 1 Stk. | Bio-Zitronenschale |
| 2 TL | Zitronensaft |
| Salz |
Grüner Blattsalat
| 0.5 | Häuptel Grüner Salat |
| 0.5 | Rucola |
| 50 g | Blattspinat (junger) |
| 1 | rote Zwiebel (kl.) |
| 2 | Paradeiser (kl.) |
Dressing
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 | Koriander (kl.) |
| 1 | Thymian (kl.) |
| 100 g | Joghurt (1 % Fett) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | weißer Balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer |
Grüner Spargel
| 500 g | grüner Spargel |
| Salz |
Paprika-Erdäpfel-Dip
| 1 | roter Paprika |
| 200 g | mehliger Erdapfel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 TL | Zitronensaft |
| 0.3 TL | Bio-Zitronenschale |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die Marinade Knoblauch schälen. Kräuter grob schneiden. Mit dem Mixstab Joghurt, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft und -schale grob vermixen. Fisch mit der Marinade übergießen, zudecken und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Fisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtupfen und salzen. Öl erhitzen, Fisch beidseitig je 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Fischfilets mit grünem Spargel und Paprika-Erdäpfel-Dip anrichten.
Grüner Blattsalat
Für das Dressing Knoblauch schälen. Knoblauch, Koriander- und Thymianblätter fein schneiden. Joghurt mit Öl, Zitronensaft und Balsamico glatt rühren. Kräuter und Knoblauch untermischen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Dressing Knoblauch schälen. Knoblauch, Koriander- und Thymianblätter fein schneiden. Joghurt mit Öl, Zitronensaft und Balsamico glatt rühren. Kräuter und Knoblauch untermischen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat, Rucola und Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Zwiebel schälen. Paradeiser in schmale Spalten, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles mit dem Dressing vermischen.
Salat, Rucola und Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Zwiebel schälen. Paradeiser in schmale Spalten, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles mit dem Dressing vermischen.
Grüner Spargel
Spargelenden etwas abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser bissfest garen (ca. 10 Minuten). Herausheben und abtropfen lassen.
Paprika-Erdäpfel-Dip
Rohr auf 200°C vorheizen. Paprika auf Alufolie legen und im Rohr (mittlere Schiene) garen, bis die Haut Blasen wirft und sich schwarzbraun verfärbt (ca. 20 Minuten).
Erdäpfel weich dämpfen, schälen und fein raspeln.
Paprika zudecken und abkühlen lassen. Stiel und Kerne entfernen, Haut abziehen. Paprika pürieren. Knoblauch schälen und fein schneiden.
Paprikapüree, Erdäpfel, Knoblauch, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Dip salzen und pfeffern.
