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Gedämpfte Forelle mit Gemüse

35 min

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Gedämpfte Forelle mit Gemüse 4 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Forellen (mittel; ausgenommen; je ca. 400 g)
300	ml	Gemüsesuppe
4	EL	Zitronensaft
2	EL	Essig
4	Stk.	Rote Rüben (gekocht)
300	g	Jungspinat
1	Stk.	Zwiebel (rot, klein)
1	Stk.	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Kümmel
		Öl

Zubereitung - Gedämpfte Forelle mit Gemüse

Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Zitronensaft und Essig aufkochen. Forellen in einen mit Öl ausgestrichenem Siebeinsatz legen und zugedeckt über Dampf ca. 20 Minuten garen.
Rote Rüben schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Spinat putzen, grobe Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in 1 EL aufgeschäumter Butter anschwitzen. Spinat untermischen, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Parallel dazu Rote Rüben in übriger Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Forellen anrichten, mit Spinat und Roten Rüben servieren.