Gedämpftes Lachsfilet mit mariniertem Gemüse
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Lachsfilet (je 150 g)
- 2 TL Ingwer (frischer, fein gehackt)
- 1 TL Bio-Zitronenschale (fein gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Mariniertes Gemüse
Mariniertes Gemüse
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 12 Stk. Cocktail-Paradeiser
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 2 Hand voll Rucola
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Bio-Zitronenschale (in dünnen Streifen)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Mariniertes Gemüse
- Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Paradeiser vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
- Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Paradeiser vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Jungzwiebeln in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl 2–3 Minuten braten. Mit Rucola, Paradeisern und Dressing vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
- Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Jungzwiebeln in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl 2–3 Minuten braten. Mit Rucola, Paradeisern und Dressing vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
- Erdapfel und Karotten schälen. Erdapfel in dünne Scheiben, Karotten in Stifte schneiden. Fisolen putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Erdapfel ca. 2 Minuten im Dampf garen. Fisolen und Karotten zugeben und ca.
- Minuten mitgaren. Zucchini zugeben. Alles noch ca. 2 Minuten dämpfen.
- Paradeiser und Gemüse mit den Pilzen vermischen und kurz durchziehen lassen. Salzen und pfeffern.
Gedämpftes Lachsfilet mit mariniertem Gemüse
Zutaten
| 4 Stk. | Lachsfilet (je 150 g) |
| 2 TL | Ingwer (frischer, fein gehackt) |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale (fein gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Mariniertes Gemüse
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 12 Stk. | Cocktail-Paradeiser |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 Hand voll | Rucola |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale (in dünnen Streifen) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/11
Lachsfilets nebeneinander auf einen flachen Teller legen, mit Ingwer und Zitronenschale bestreuen.
- 2/11
Eine kleine Metallschüssel in den Wok oder einen großen, flachen Topf stellen. Topf ca. 5 cm hoch mit Wasser füllen, Wasser aufkochen.
- 3/11
Teller mit dem Fisch auf die Schüssel stellen, Fisch zugedeckt ca. 8 Minuten im Wasserdampf garen.
- 4/11
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem marinierten Gemüse servieren.
Mariniertes Gemüse
5/11Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Paradeiser vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
- 6/11
Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Paradeiser vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
- 7/11
Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Jungzwiebeln in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl 2–3 Minuten braten. Mit Rucola, Paradeisern und Dressing vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
- 8/11
Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Jungzwiebeln in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl 2–3 Minuten braten. Mit Rucola, Paradeisern und Dressing vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
- 9/11
Erdapfel und Karotten schälen. Erdapfel in dünne Scheiben, Karotten in Stifte schneiden. Fisolen putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Erdapfel ca. 2 Minuten im Dampf garen. Fisolen und Karotten zugeben und ca.
- 10/11
Minuten mitgaren. Zucchini zugeben. Alles noch ca. 2 Minuten dämpfen.
- 11/11
Paradeiser und Gemüse mit den Pilzen vermischen und kurz durchziehen lassen. Salzen und pfeffern.
