Gedämpftes Lachsfilet mit mariniertem Gemüse
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Lachsfilet (je 150 g)
- 2 TL Ingwer (frischer, fein gehackt)
- 1 TL Bio-Zitronenschale (fein gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Mariniertes Gemüse
Mariniertes Gemüse
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 12 Stk. Cocktail-Paradeiser
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 2 Hand voll Rucola
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Bio-Zitronenschale (in dünnen Streifen)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Mariniertes Gemüse
- Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Paradeiser vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
- Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Paradeiser vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Jungzwiebeln in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl 2–3 Minuten braten. Mit Rucola, Paradeisern und Dressing vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
- Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Jungzwiebeln in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl 2–3 Minuten braten. Mit Rucola, Paradeisern und Dressing vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
- Erdapfel und Karotten schälen. Erdapfel in dünne Scheiben, Karotten in Stifte schneiden. Fisolen putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Erdapfel ca. 2 Minuten im Dampf garen. Fisolen und Karotten zugeben und ca.
- Minuten mitgaren. Zucchini zugeben. Alles noch ca. 2 Minuten dämpfen.
- Paradeiser und Gemüse mit den Pilzen vermischen und kurz durchziehen lassen. Salzen und pfeffern.
Gedämpftes Lachsfilet mit mariniertem Gemüse
Zutaten
| 4 Stk. | Lachsfilet (je 150 g) |
| 2 TL | Ingwer (frischer, fein gehackt) |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale (fein gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Mariniertes Gemüse
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 12 Stk. | Cocktail-Paradeiser |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 Hand voll | Rucola |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale (in dünnen Streifen) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Lachsfilets nebeneinander auf einen flachen Teller legen, mit Ingwer und Zitronenschale bestreuen.
Eine kleine Metallschüssel in den Wok oder einen großen, flachen Topf stellen. Topf ca. 5 cm hoch mit Wasser füllen, Wasser aufkochen.
Teller mit dem Fisch auf die Schüssel stellen, Fisch zugedeckt ca. 8 Minuten im Wasserdampf garen.
Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem marinierten Gemüse servieren.
Mariniertes Gemüse
Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Paradeiser vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
Jungzwiebeln putzen, längs halbieren und in lange Stücke schneiden. Paradeiser vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Jungzwiebeln in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl 2–3 Minuten braten. Mit Rucola, Paradeisern und Dressing vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Jungzwiebeln in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl 2–3 Minuten braten. Mit Rucola, Paradeisern und Dressing vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Erdapfel und Karotten schälen. Erdapfel in dünne Scheiben, Karotten in Stifte schneiden. Fisolen putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Erdapfel ca. 2 Minuten im Dampf garen. Fisolen und Karotten zugeben und ca.
Minuten mitgaren. Zucchini zugeben. Alles noch ca. 2 Minuten dämpfen.
Paradeiser und Gemüse mit den Pilzen vermischen und kurz durchziehen lassen. Salzen und pfeffern.
