Sojabohnen in kochendem Salzwasser einige Minuten garen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Mango schälen und in Würfel schneiden. Korianderblättchen abzupfen.

Filets kalt abspülen und trockentupfen. Suppe mit Ingwer und der Hälfte vom Zitronensaft aufkochen. Filets in einen Dämpfeinsatz legen, mit Salz, Pfeffer und übrigem Zitronensaft würzen. Einsatz über die Suppe hängen, den Fisch darin zugedeckt bei mittlerer Hitze 6 Minuten dämpfen.

Zwiebel im Öl anschwitzen. Mango und Sojabohnen zugeben, salzen und pfeffern. Koriander einrühren. Fischfilets auf dem Gemüse anrichten.